Světlý nebo tmavý žloutek? Zjistěte, co barva vypovídá o jeho výživové hodnotě!

Odpověď se skrývá ve stravě kuřat

Hlavní příčinou rozdílné barvy žloutků je strava slepic. Slepice, které konzumují krmivo bohaté na karotenoidy, jako je kukuřice a zelená listová zelenina, mají vejce s tmavšími žloutky, spíše oranžové barvy. Karotenoidy jsou přírodní pigmenty, které se ukládají ve žloutku a dodávají mu intenzivnější barvu.

Naproti tomu slepice, které se živí převážně obilovinami, jako je pšenice nebo čirok, které obsahují méně karotenoidů, snášejí vejce se světlejšími žloutky, světle žluté barvy.

Má barva žloutku vliv na kvalitu vejce?

Barva žloutku není přímým ukazatelem nutriční kvality vejce. Světlé i tmavé žloutky jsou bohaté na bílkoviny, vitaminy a základní minerální látky.

Některé studie však naznačují, že tmavší žloutky mohou obsahovat o něco vyšší množství karotenoidů, což jsou antioxidanty, které mohou přinášet zdraví prospěšné účinky.

A co chuť vajec?

Barva žloutku také přímo nesouvisí s chutí vejce. Chuť vejce je ovlivněna dalšími faktory, jako je plemeno slepice, způsob skladování a doba vaření.

Vejce z volného chovu vs. vejce z farmy

Vejce z volného chovu si běžně spojujeme s tmavšími žloutky a vejce z farem se světlejšími žloutky. Toto spojení však není vždy pravdivé.

Strava slepic chovaných ve volném výběhu se může značně lišit a ne vždy mají přístup k potravě bohaté na karotenoidy. Stejně tak mohou některé farmy poskytovat krmivo obohacené karotenoidy, aby získaly tmavší žloutky.

Závěr

Barvu žloutku ovlivňuje především strava slepic. Tmavší žloutky mohou ukazovat na stravu bohatou na karotenoidy, ale barva není rozhodujícím faktorem pro nutriční kvalitu nebo chuť vejce.

Zdroj informací

• Vejce Mombuca: https://loja.ovosmombuca.com.br/