Baba au rhum, podrobně vysvětlený recept

Složení

Babské pečivo :

• 300 g mouky
• 1 lžička soli
• 40 g cukru
• 15 g čerstvých pekařských kvasnic
• 3 vejce
• 90 g másla

Sirup :

• 750 ml vody
• 200 g cukru
• 1 neošetřený citron
• 75 ml rumu
• 1/2 vanilkového lusku

Ozdoba :

• 80 g meruňkového džemu
• 40 cl šlehačky

Materiály

• Kuchyňský robot nebo mixér
• Forma na babu / savarinu

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, sůl, droždí (dbejte na to, aby se nedotýkalo soli), cukr a vejce. Hněťte asi 4 minuty. Máslo nakrájejte na kousky a po troškách přidávejte za stálého hnětení. Nechte hníst při střední rychlosti asi deset minut. Těsto by se mělo odlepovat od okrajů.
• Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
  Poté udělejte do středu koule otvor a rozprostřete ji tak, aby vytvořila vyvážený kruh.
  
• Kruh těsta vložíme do máslem vymazané formy na savarin a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Vložte na 20 minut do trouby při 180 °C. Vyklopíme z formy a necháme vychladnout.
• Sirup: do velkého hrnce dejte cukr, vodu, kůru z 1 citronu a šťávu ze 2 citronů. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Přidejte rum a rozpůlený vanilkový lusk se semínky. Pánev přikryjte a nechte 15 minut louhovat.
  
• Vychladlou babu položte na mřížku, na hluboký plech nebo na jakýkoli jiný povrch, který udrží nalitý sirup. Pomocí naběračky postupně přelévejte sirup, aby se baba nasákla. Jakmile spotřebujete všechen sirup, neváhejte jej sebrat a operaci zopakovat podruhé. Babu nechte 30 minut chladit.
• Meruňkový džem ohřívejte 30 sekund v mikrovlnné troubě a poté jej přelijte přes síto, abyste odstranili případné hrudky. Vychladlou babu potřete džemem, aby se leskla.
  
• Pro větší požitek neváhejte přidat do středu baba šlehačku, kterou můžete posypat citronovou kůrou.
• A nyní je vaše rumová baba připravena! Pokud jste milovníci rumu, podávejte ji s lahví rumu, protože někteří lidé si budou chtít přidat do své porce.