Brioche švestkový koláč

Složení

Kulatý tvar / kruh 10 cm Kulatý tvar / kruh 12 cm Kulatý tvar / kruh 16 cm Kulatý tvar / kruh 14 cm Kulatý tvar / kruh 18 cm Kulatý tvar / kruh 20 cm Kulatý tvar / kruh 21 cm Kulatý tvar / kruh 22 cm Kulatý tvar / kruh 23 cm Kulatý tvar / kruh 24 cm Kulatý tvar / kruh 26 cm Kulatý tvar / kruh 28 cm čtvercový tvar 24 cm čtvercový tvar 22 cm čtvercový tvar 20 cm čtvercový tvar 18 cm čtvercový tvar 16 cm čtvercový tvar 12 cm čtvercový tvar 14 cm čtvercový tvar 10 cm Forma na dort 28 cm Forma na dort 26 cm Forma na dort 24 cm Forma na dort 22 cm Forma na dort 20 cm Forma na dort 18 cm Forma na dort 16 cm obdélníkový tvar 30x20 cm obdélníkový tvar 23x15 cm Tvar srdce 16 cm Tvar srdce 18 cm Tvar srdce 20 cm Tvar srdce 22 cm

Brioškové pečivo :

• 300 g mouky
• 1 lžička soli
• 60 g cukru
• 12 g čerstvého pekařského droždí
• 3 vejce
• 130 g másla

Poleva:

• 800 g švestek
• 100 ml smetany
• 2 žloutky
• 100 g cukru
• 40 g mandlového prášku
• 1 lžička vanilkového extraktu

Materiály

• Kuchyňský robot nebo mixér
• forma na koláč o průměru 28 cm

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, sůl, droždí (dbejte na to, aby se nedotýkalo soli), cukr a vejce. Hněťte asi 4 minuty. Máslo nakrájejte na kousky a po troškách přidávejte za stálého hnětení. Nechte hníst při střední rychlosti asi deset minut. Těsto by se mělo odlepovat od okrajů.
• Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
  
• Poté začněte těsto na pomoučené pracovní ploše ručně rozvalovat. Vložte ho do koláčové formy a zarolujte okraje.
• Švestky omyjte, rozkrojte napůl a vyjměte pecku, poté je rozkrojte na čtvrtiny. Položte je na brioškové těsto a lehce je přitlačte. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  
• Žloutky smíchejte s tekutou smetanou, cukrem, mandlovým práškem a vanilkovým extraktem.
• Po odpočinku švestky přelijte směsí.
  
• Pečte 40 minut při 180 °C. Koláčovou formu položte na plech, nikoli na mřížku, protože by švestky mohly vytéct do trouby.
• A nyní je váš švestkový brioškový koláč připraven!