Jahodový koláč
Chcete-li jahody na dezert snadno ozdobit, můžete je podávat v koláči? Co může být jednoduššího a příjemnějšího než ovocný koláč, který stylově zakončí vaše jídlo? Křupavé křehké těsto, krém s vanilkovou příchutí a samozřejmě čerstvé jahody. Zaručujeme vám, že na vás nezbyde ani drobeček!
Složení
Na krémovou náplň :
Materiály
- Forma na koláč o průměru 28 cm
Příprava
Rozbalte těsto na koláčovou formu. Dno propíchejte vidličkou a pečte 20 minut při 180 °C.
Krém na pečivo:
Mléko s rozpůleným vanilkovým luskem přiveďte k varu. Mezitím dejte žloutky do mísy a přidejte cukr. Intenzivně šlehejte, dokud směs nezbělá.
Přidejte kukuřičnou mouku a dobře promíchejte.
Jakmile se mléko uvaří, přidávejte ho po troškách do směsi vajec, cukru a maizeny. Poté směs vraťte do hrnce na střední teplotu.
Neustále míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Tato fáze trvá přibližně 10 minut. Poté ji nechte vychladnout a přikryjte ji potravinářskou fólií přímo proti krému, aby se nevytvořila kůže.
Po vychladnutí koláčového základu a krému vyšlehejte pudink, aby povolil. Rozetřete ho na koláčový základ.
Jahody omyjte a oloupejte. Rozkrojte je podélně napůl a atraktivně je naaranžujte na krém.
Džem zahřívejte 30 sekund v mikrovlnné troubě a poté jej přeceďte, abyste odstranili případné hrudky (pokud používáte želé z červeného rybízu, nemusíte jej přeceňovat).
Jemně rozetřete scezený džem na jahody. Před podáváním koláč alespoň půl hodiny chladíme.
A nyní je váš jahodový koláč hotový!
Pozorování
Vyvarujte se připálení krému: abyste předešli nehodám, používejte raději šlehač než dřevěnou lžíci.
Skladování: pokud krém nepoužijete ihned, přikryjte jej potravinovou fólií, tj. fólie musí být v přímém kontaktu s krémem. Tím zabráníte tvorbě kůže.
Jahody: vybírejte jahody v sezóně, nejlépe místní, které jsou chutnější než cizokrajné.
Džem: díky němu získají jahody lesklý, profesionální vzhled. Zároveň ochrání jahody před přímým kontaktem se vzduchem, čímž zabrání jejich oxidaci.
Koláčové těsto: Pokud však žádné nemáte, můžete tento recept připravit z křehkého nebo listového těsta.
Pečená jahodová verze : Zapomeňte na crème pâtissière, jahody položte na nepečené křehké těsto, lehce je posypte cukrem a pečte 20 minut při 180 °C.
Mandle: Pro zpestření můžete do náplně přidat trochu mandlového prášku.
Tartaletky: Pokud chcete připravit jednotlivé tartaletky, stačí použít 6 malých formiček na tartaletky místo jedné velké.