Kávový krém s ganache a kakaem
Intenzivní kávová chuť, krémová textura a vůbec ne plíživá. Takové jsou tyto kávové krémy. Protože babiččiny recepty jsou vždycky báječné, napadlo nás vrátit se ke klasickému receptu a udělat radost milovníkům kávy. Výsledek: jednoduchý recept, který skvěle doplní naše každodenní poobědová jídla. Sladkost krému se báječně snoubí s dalšími vrstvami: vrstvou kakaového prášku a vrstvou jemné kávové ganache - prostě lahoda! Postupujte podle našeho návodu krok za krokem a dejte nám vědět, co si o tom myslíte, v komentářích.
Složení
Na krém:
Na zdobení:
Materiály
- Sklenice do vinného sklepa
Příprava
- Odstavte a 100 ml mléka uložte do chladničky. Připravte espresso a dejte stranou. V hrnci zahřejte zbytek mléka (110 ml) + cukr + šálek kávy. Ochutnejte a upravte množství cukru a/nebo kávy podle vlastní chuti.
- V jiném hrnci smícháme žloutek + 10 g kukuřičné mouky + studené mléko, které jsme měli v lednici (100 ml). Metličkou dobře promícháme, aby se všechny ingredience spojily a získaly homogenní strukturu.
- Tuto směs studených ingrediencí přidejte do hrnce s horkou kávou a mlékem. Vařte na středně nízkém ohni za stálého míchání dřevěnou lžící, aby se zabránilo slepení. Vždy míchejte stejným směrem. Pokračujte ve vaření přibližně 10 minut nebo dokud směs nezhoustne. Nezapomeňte, že směs při ochlazování ještě více zhoustne.
- Naplňte sklenice směsí a dejte je na nejméně 2 hodiny do chladničky.
- Kávová ganache:
Čokoládu nasekejte a dejte do malé misky. Smetanu zahřejte v mikrovlnné troubě. V horké smetaně zřeďte instantní kávu. Nalijte na nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a ingredience se nespojí.
Vyjměte pudinkové poháry z chladničky a rozetřete na oba ganache, abyste vytvořili vrstvu, která pokryje celý povrch. Dejte do chladničky. - Při podávání přidejte po celém povrchu kakaový prášek a ozdobte barevnými jedlými perlami.
Pozorování
Mohu nahradit mléko rostlinným nebo bezlaktózovým mléčným nápojem?
Ano, můžete použít rostlinný nápoj podle vlastního výběru: mandlové mléko, ovesné mléko...
Jaké další možnosti zdobení mohu pro svůj krém použít?
My jsme použili čokoládové perly, ale můžete použít i nastrouhanou bílou čokoládu. Skvěle funguje také vrstva rozdrcených sušenek.
K čemu se v tomto receptu používá kukuřičný škrob?
Kukuřičný škrob je v tomto receptu nepovinný. Pomůže však dodat pudinku konzistenci a zabrání tomu, aby se směs rozpadla. S uvedeným množstvím kukuřičného škrobu bude krém pevný, ale nelepivý. Množství však můžete měnit, abyste dosáhli více či méně tekuté konzistence.
Jak tyto kávové krémy uchovat?
Aby tyto pudinky pohodlně vydržely ze dne na den, je nutné je pevně přikrýt potravinovou fólií a uložit do lednice.