Mochi s arašídovým máslem
Japonsko známe díky jeho chutným a oblíbeným pokrmům (gyozas, ramen a bento), ale co jeho pečivo? Dnes se vydáme za mochi, malými sladkostmi, které se často podávají při čajových obřadech a které jsou přirozeně bezlepkové a vyrábějí se z lepkavé rýžové mouky, cukru a vody. My jsme se rozhodli naplnit je arašídovým máslem pro maximální požitek, ale je jen na vás, jak kreativně se do náplně pustíte! :-) Postupujte podle níže uvedeného receptu krok za krokem ↓↓
Složení
Materiály
- Pánev na smažení
- Špachtle
- Váleček na těsto
- Přilnavá fólie
Příprava
Do středu čtverce potravinové fólie dejte lžíci arašídového másla.
Přeložte potravinovou fólii směrem ke středu, abyste vytvořili kouli. Uzavřete a vložte kuličky z arašídového másla do mrazáku asi na 15 minut (zatímco připravujete těsto na mochi).
Těsto na mochi:
V pánvi na středním ohni smíchejte vodu a cukr, dokud se cukr ve vodě zcela nerozpustí.
Poté přidejte lepkavou rýžovou mouku a dobře promíchejte.
Stále míchejte (stále na mírném ohni), dokud směs nezhoustne a neodlepí se od stěn pánve.
Když se z těsta vytvoří hladká koule, položte ji na pracovní plochu s kukuřičnou moukou a nechte ji chvíli vychladnout.
Těsto rozválejte válečkem tak, abyste vytvořili obdélník.
Obdélník rozkrojte na osm stejných dílů.
Vyjměte kuličky arašídového másla z mrazáku a položte je doprostřed každého kousku těsta.
Přeložte těsto směrem ke středu mochi, aby se utěsnilo (můžete si namočit prsty do vody, aby lépe drželo), a vytvarujte z něj kouli.
A nyní jsou vaše mochi s arašídovým máslem připraveny!
Pozorování
Jaké náplně mám použít do mochi?
Tradičně se mochi plní sladkou pastou z červených fazolí, některé verze obsahují kousky ovoce, ale můžete být kreativní a naplnit je čokoládovou ganache, pomazánkou nebo dokonce zmrzlinou a vytvořit tak ledové mochi!
Jak mochi skladovat?
V ideálním případě by se mochi měly rychle sníst, aby se zlepšila jejich struktura, ale můžete je uchovávat přibližně 3 dny ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah světla (mezi 14 a 19 stupni). Uchovávání v lednici se nedoporučuje, protože mochi by mohlo ztvrdnout.
Mohu dát mochi do mrazáku?
Mochi můžete dát do mrazáku, pokud se rozhodnete připravit verzi zdobenou kopečkem zmrzliny. Pro tento recept je však nedoporučujeme zmrazovat.