Vrstvený dort s jahodami a mascarpone krémem

Složení

Na piškotový dort:

• 4 vejce (pokojová teplota)
• 100 g obyčejného cukru (nebo moučkového cukru)
• 50 g hladké mouky
• 50 g bramborového škrobu (nebo kukuřičného škrobu)
• kůra z 1 citronu

Na krém:

• 400 ml smetany (30 %) (velmi studené)
• 300 g mascarpone
• 60 g moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička)

Na náplň:

• 500 g jahod
• sirup

Materiály

• - elektrický šlehač nebo kuchyňský robot
• - 3 formy o průměru 15 cm
• - potravinářská fólie
• - mastný papír (papír na pečení)
• - špachtle
• - vytlačovací sáček
• - kulatá tryska
• - hvězdicová tryska
• - otočný stojan (volitelně)

Příprava

• Na piškotový dort:
  Oddělte bílky od žloutků.
  Žloutky dáme do mísy + cukr a šleháme, dokud nejsou bělavé a krémové.
• Přidejte mouku + škrob a dobře promíchejte.
  Vmíchejte citronovou kůru a znovu promíchejte.
  
• V jiné míse ušlehejte bílky do tuha.
  Vyšlehané bílky opatrně stěrkou přidejte do žloutkové směsi, abyste je nerozbili.
• Těsto nalijte stejným dílem do 3 vymazaných forem (přibližně 280 g těsta na formu).
  Pečeme 13 minut při 180 °C.
  
• Aby se piškoty lépe uchovaly a zůstaly heboučké, nechte je vychladnout na mřížce, pak je zabalte do potravinářské fólie a odložte, dokud nebudou připravené k použití.
• Na krém:
  Vložte všechny ingredience do mísy a šlehejte elektrickým šlehačem (nebo kuchyňským robotem), dokud není krém našlehaný.
  Odložte do lednice, aby se smetana nesrazila.
  
• Sestavení:
  Na otočnou podložku položte mastný papír. Potřete ho trochou krému, aby se přilepil.
  Na papír položte první piškot a potřete ho ještě trochou krému, aby se na papír nelepil.
• Piškot natřete sirupem (podle toho, který máte nejraději).
  Do zdobicího sáčku vytlačte vrstvu krému.
  Na něj položíme další vrstvu rozpůlených jahod.
  Otvory naplňte dalším krémem a položte další piškot.
  
• Postup opakujte, dokud není hotový třetí koláč.
  Celý dort lehce potřete krémem, uhlaďte stěrkou a dejte na 30 minut zmrazit. To pomůže dokončit obložení dortu krémem.
• Po uplynutí těchto minut dort zcela zakryjte, uhlaďte a opět na 15 minut zmrazte.
  
• Nakonec ozdobte hvězdicovou tryskou a navrch položte jahody rozkrojené na dvě části. A to je vše, užijte si to!
• Koláč by měl být studený, aby se lépe krájel.
  

Pozorování

* Pokud nemáte 3 dortové formy o průměru 15 cm, můžete použít jen jednu, ale počítejte s delší dobou pečení. Pak budete muset koláč rozříznout na 3 stejně silné díly.

* Aby byla struktura piškotového dortu ještě nadýchanější, doporučujeme použít místo běžného cukru moučkový cukr. Doporučujeme také prosévat jak moučkový cukr, tak mouku a škrob.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře