Caramelle, ravioli ve tvaru cukroví s dýňovou náplní a ricottou
Když se delikatesa setká s chutí, dostaneme těstoviny Caramelle! Těstoviny ve tvaru bonbónů plněné ricottou a dýní: zkrátka zázrak pro oči i chuťové pohárky. Od těsta až po náplň, vše si udělejte sami! Můžeme vás ujistit, že to nebude složité a bude to chutnat mnohem lépe ;-). Vše vám vysvětlíme v našem průvodci krok za krokem níže.
Složení
Materiály
- 1 váleček (nebo váleček)
- 1 vykrajovátko na pečivo
- 1 cukrářský sáček (nebo sáček do mrazničky)
- potravinářská fólie (nebo sáček do mrazničky)
Příprava
Vejce smíchejte s moukou: začněte tím, že mouku vysypete na pracovní plochu (můžete ji také nechat ve velké míse) a přidáte vejce.
Vejce šlehejte vidličkou a přimíchávejte mouku, dokud směs není méně vlhká.
Dokončete ruční hnětení těsta. Těsto zabalte do potravinové fólie nebo sáčku do mrazničky a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Mezitím připravte nádivku:
Na rozpálenou pánev kápněte trochu olivového oleje a přidejte dýni nakrájenou na malé kousky.
Dochuťte solí, pepřem a rozmarýnem. Promíchejte a přikryjte. V závislosti na velikosti kousků bude doba vaření přibližně 15 minut. Občas promíchejte.
Když je dýně měkká a téměř rozmixovaná, stáhněte pánev z ohně. Smíchejte ricottu a parmazán. Přidejte dýni a promíchejte. V případě potřeby rozmixujte.
Kouli těsta rozkrojte na 4 díly. Těsto rozválejte na pláty lasagní. Právě připravené těstoviny vždy vložte do sáčku do mrazničky, aby nevyschly.
Nakrájejte lasagne na proužky široké 4 až 5 cm.
Poté je nakrájejte pomocí vykrajovátka na 6-7 cm dlouhé proužky.
Náplň přendejte do zdobicího sáčku (nebo rozříznutého sáčku do mrazničky). Na dno obdélníku dejte trochu náplně.
Těsto dvakrát přeložte směrem nahoru a okraje přitiskněte směrem dolů. V případě potřeby těsto navlhčete.
Obě strany raviol přitiskněte k sobě, aby vznikl bonbón.
Nyní si můžete upéct dýňové karamely a pochutnat si na nich :-)
Pozorování
Proč bych měl nechat těsto odpočinout?
Těsto je třeba nechat odpočinout, aby se lepek v mouce mohl správně vyvinout a těsto bylo pružnější.
Jakou mouku mám použít?
Můžete použít jakoukoli pšeničnou mouku, ale nejlepší je použít mouku T45 (nebo 00), která obsahuje co nejvíce lepku, aby se těsto dalo vyválet, aniž by se lámalo.
Lze těsto ochutit?
Do těsta můžete přidat dýni (nebo jinou zeleninu), abyste ho ochutili a obarvili. Pozor: obsahují vodu a přidávají těstu vlhkost, takže budete muset použít méně vajec.
Lze dýni nahradit?
V sezóně lze dýni nahradit paprikou.
Jak velké by měly být karamelky?
Můžete je zmenšit nebo zvětšit. Můžete nakrájet obdélníky široké 4 až 5 cm a dlouhé 6 až 7 cm.
Co znamená karamelka?
Caramelle znamená "sladkost", takže ravioli mají tvar zabalené sladkosti. Při jejich výrobě můžete postupovat podle výše uvedeného návodu, nebo pokud se vám zdá skládání složité, můžete oba okraje stočit.