Coq au vin

Složení

• 1,3 kg kohouta v kusech
• sůl
• pepř
• 80 g másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 80 g slaniny
• 8 malých cibulí
• 75 cl červeného vína
• 1 bouquet garni
• 2 stroužky česneku
• 130 g žampionů
• 1 polévková lžíce mouky

Materiály

• 1 zapékací mísa

Příprava

• V zapékací misce rozehřejte 40 g másla a olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu. Vše společně opečte. Po zezlátnutí slijte.
• Do pekáče vložte kousky drůbeže osolené a opepřené a opečte je. Do pánve vraťte slaninu a cibuli a promíchejte.
  
• Pomalu přilévejte víno, přidejte bouquet garni a oloupané a rozdrcené stroužky česneku.
• Přiveďte k varu, přikryjte a poté snižte teplotu. Za občasného míchání vařte 1 hodinu.
  
• Houby očistěte, nakrájejte a osmahněte na 20 g másla. Připravené houby přidejte do kastrolu a vařte je 1 hodinu.
• Smíchejte 20 g másla a mouku se lžící omáčky a směs nalijte do zapékací misky. Na mírném ohni míchejte, aby směs zhoustla (asi 5 minut).
  
• Podávejte horké s přílohou podle vlastního výběru! Pochutnejte si na jídle