Cuketová frittata
Frittata je klasické italské jídlo, které může připomínat tradiční francouzský quiche nebo španělskou omeletu. Koncept je jednoduchý: do rozšlehaného vaječného základu přidáme nějaký tučný mléčný prvek (v našem případě sýr mascarpone) a ingredience podle vlastního výběru. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že ji budeme připravovat v troubě. My jsme ji připravili s cuketou a pravdou je, že se z ní vyklubala báječná svačinka. Můžete však zvolit i jiné ingredience, například houby, brokolici nebo jinou zeleninu. Pokud si chcete na tomto jednoduchém a delikátním pokrmu také pochutnat, postupujte podle našeho návodu krok za krokem, aby vám neunikl jediný detail.
Složení
Materiály
- Nádoba odolná vůči pečení v troubě
- papír na pečení
- cedník
- Mandolína nebo spiralizér na zeleninu (volitelně)
- Pánev na smažení
Příprava
- Cukety omyjte a bez loupání nakrájejte na proužky julienne (jako špagety). Můžete použít mandolínu, spiralizér nebo ořezávátko na zeleninu. Proužky vložte do cedníku, trochu je osolte a nechte asi 15 minut odstát. Cukety se tak vypotí a uvolní část vody a kyselin.
- Proužky cukety lehce osmahněte na pánvi s trochou másla. Odstavte.
- Ve velké salátové míse rozšlehejte vejce, přidejte sýr mascarpone, přidejte kopr a podle chuti okořeňte. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní směs. Přidejte cuketu a promíchejte.
- Směs přendejte do trouby vyložené pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 45 minut (doba závisí na typu trouby). Abychom věděli, že je naše fritatta hotová, můžeme provést test párátkem (viz část s tipy).
- Vyjměte z trouby, vyklopte formu, podávejte a je to! Tento pokrm si můžete vychutnat jak teplý, tak studený.
Pozorování
Jak zjistit, zda je moje fritatta nastavená
Doba pečení závisí na typu trouby, kterou máte. Zda je fritatta hotová, zjistíte pomocí testu párátkem. Pokud vyjde čistý, znamená to, že je pokrm hotový. Pokud vyjde čistý, je pokrm hotový. Pokud vyjde se zbytky nebo mokrý, znamená to, že potřebuje více času na přípravu.
Jak nahradit sýr mascarpone
Můžete použít jiný druh sýra (feta, kozí sýr...) a rozpustit ho ve 100 ml mléka nebo jiného rostlinného nápoje. Další možností je použít 200 ml čerstvé smetany.
Mohu tento pokrm připravit na pánvi?
Tradiční fritatta se peče v troubě; tento pokrm však můžete připravit i na litinové pánvi. Doporučujeme ji připravovat na středním plameni, aby se uvnitř dobře zatáhla.
Co podávat k fritattě
Fritattu můžete doprovodit zeleným salátem. Můžete ji také podávat na plátcích opečeného chleba.
Jakými dalšími ingrediencemi lze nahradit cuketu?
Fritattu lze připravit na tolik různých způsobů, kolik si jen dokážete představit. Můžete například kombinovat: pošírovaný pórek/kozí sýr, špenát/žampiony/strouhaný sýr, cherry rajčata/ricotta/pesto/bazalka...