Kachní parmentier

Složení

Bramborová kaše :

• 700 g brambor
• 50 ml mléka
• 60 g másla
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek

Nádivka :

• 4 kachní konfitovaná stehna
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 stroužek česneku

Materiály

• Lis na pyré (volitelně)
• Skleněné nádoby (pro prezentaci)

Příprava

• Kaše :
  Brambory oloupejte a nakrájejte nahrubo. Vařte je 20 minut ve vroucí osolené vodě.
• Po uvaření brambory vložte do mísy. Rychle je rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Přidejte horké mléko, máslo, sůl, pepř a trochu mletého muškátového oříšku.
  
• Znovu je rozmačkejte nebo použijte lis na pyré z předchozího kroku a dobře promíchejte. Uchovávejte v teple.
• Nádivka:
  Z kachních konfitovaných stehen odstraňte kůži a kosti.
  Cibuli a česnek umeleme a mrkev nakrájíme na kostičky.
  
• Všechny ingredience vložte na rozpálenou pánev a 5 minut smažte. Pokud se nádivka příliš lepí, přidejte trochu kachního tuku.
• Máslem vymažte zapékací misku, vložte do ní nádivku a zalijte ji protlakem. Pečte 5 minut při 180 °C.
  Můžete také připravit jednotlivé verze ve skleněných nádobách nebo pomocí vykrajovátek na sušenky.
  
• A nyní je váš kachní parmezán připraven!