Miska poké s lososem

Složení

Rýže (viz komentáře) :

• 134 g kulaté rýže
• Voda (k odstranění škrobu)
• 24 cl vody (na vaření)
• 2 cl rýžového octa
• 3 g soli (2 lžíce)
• 14 g cukru (2 lžíce)

Marinovaný losos (viz poznámky):

• (1 steak): 150 g mraženého lososa nebo lososa předem zmraženého
• 1 polévková lžíce slané sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 3 g zázvoru (1 kus, asi 3 cm dlouhý)
• 1 lžička citronové kůry (nepovinné)
• 1 lžička sezamových semínek (nepovinné)

Příloha (viz komentáře) :

• 70 g manga (1/2 manga)
• 2 ředkvičky
• 70 g okurky (1/4 okurky)
• 30 g mrkve (1/2 mrkve)
• 40 g sójových bobů (edamame)
• 60 g avokáda (1/2 avokáda)
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžíce sezamových semínek

Příprava

• Zrnka propláchněte, abyste je zbavili škrobu. Rýži několikrát propláchněte, dokud voda nepoteče.
• Rýži a studenou vodu dejte do hrnce. Pánev přikryjte. Když voda začne vřít, vařte ji přikrytou na mírném ohni 10 až 15 minut. (Když rýže absorbuje všechnu vodu, je hotová). Vypněte oheň a přikrytou ji nechte 10 minut odpočívat.
  
• Smíchejte ocet, sůl a cukr. Směs vmíchejte do rýže. Jemně promíchejte.
  Nakonec rýži nechte vychladnout na studeném plechu nebo ve formě.
• Rozmrazeného lososa nakrájejte na kostky. Smíchejte ho se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, drceným zázvorem a případně citronovou kůrou a sezamovými semínky. Sceďte a nechte 30 minut chladit.
  
• Přízdoba :
  Zeleninu omyjte. Mrkev oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte. Ředkvičku a okurku nakrájejte na tenké proužky. Avokádo a mango nakrájejte na kostičky. Avokádo zalijte trochou citronové šťávy, aby nezčernalo.
• Montáž:
  Na dno polévkového talíře vložte rýži s octem. Do středu přidejte marinádu z lososa a kolem ní naaranžujte veškerou zeleninu a ovoce v obloze: okurky, pak mrkev, pak edamame, pak ředkvičky, pak avokádo a nakonec mango tak, abyste neměli dvě zelené ingredience vedle sebe.
  
• Posypte sezamovými semínky. A voilà, vaše poké miska je připravena!