Zapečená kapusta s bešamelovou omáčkou a sýrem
Když teploty klesají, jen málokterý pokrm je tak dobrý jako dobrá gratinovaná zelenina. A právě tak jsme připravili tuto kapustu, kterou jsme doplnili jemnou bešamelovou omáčkou. Jednoduchá kombinace, která vytváří pokrm, jenž je stejně tak uklidňující jako chutný. Nakonec přidáme vrstvu taveného sýra ementál, který se po několika minutách pod grilem promění ve zlatavou křupavou kůrku, která dodá pokrmu opravdu šťavnatý vzhled. Tento pokrm, na jehož přípravu stačí jen několik málo ingrediencí, lze použít jako přílohu nebo jako první chod, jednoduše doplněný zeleným salátem. Sledujte náš výklad krok za krokem, aby vám nic nechybělo ↓ ↓ ↓ ↓
Složení
Materiály
- Pánev na smažení
- Sběrač
- Nůž
- Prkénko na krájení
- Nádoba odolná vůči troubě
Příprava
- Listy kapusty omyjte. Poté je blanšírujte ve vroucí vodě asi 1 minutu. Ihned je přendejte do mísy s ledovou vodou. Po několika minutách ve vodě je položte na čistou kuchyňskou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Ostrým nožem odstraňte nejtvrdší bílé části stonku. Listy nakrájejte na proužky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Přidejte proužky kapusty. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Vařte asi 15 minut na mírném ohni s přiklopenou pokličkou (dokud kapusta nezměkne). Občas promíchejte, aby se zelí neslepilo.
- Přidejte bešamelovou omáčku a promíchejte. Vařte 5 minut.
- Odstavte z ohně. Zelí s bešamelovou omáčkou přelijte do nádoby odolné proti zapékání a přidejte velkou vrstvu strouhaného ementálu.
- Předehřejte troubu na 230º s funkcí grilu. Po dosažení teploty pečte, dokud vrstva sýra nezíská pěknou zlatavou barvu.
- Podávejte ještě horké. A je to!
Pozorování
Mohu tento přípravek zmrazit?
Samozřejmě můžete. Tento přípravek můžete zmrazit před pečením nebo po upečení.
Jak mohu tuto gratinovanou kapustu skladovat?
Nejlépe ho uchováte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Dobře vydrží asi 3 dny.
Jaký druh zelí mohu použít?
My jsme použili kapustu, ale můžete použít i běžné zelí nebo kapustu. Čínské zelí se skvěle hodí i na smažení a gratinování, jeho jemná, lehce nasládlá chuť se k tomuto pokrmu skvěle hodí.
Jak připravit domácí bešamelovou omáčku
V Petitchef dáváme přednost používání domácí bešamelové omáčky, i když někdy se musíme z časových důvodů uchýlit k předem připravené bešamelové omáčce. Pokud si chcete připravit vlastní domácí bešamelovou omáčku, postupujte podle receptu uvedeného ZDE.
Jak udělat svůj pokrm šťavnatějším
Pokud chcete, můžete do směsi před pečením přidat kostičky osmažené slaniny. Další možností je přidat mezi vrstvu zelí a vrstvu sýra plátek vařené šunky.
Pokud chcete připravit vydatnější hlavní jídlo, neváhejte do zapékací misky přidat první vrstvu mletého masa uvařeného jako boloňská omáčka. Kontrast chutí a textur je ideální.