Kuřecí rillettes s hořčicí a pistáciemi

Složení

• 2 kuřecí stehna
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 kostka vývaru
• 1 bouquet garni
• 10 cl suchého bílého vína
• 20 cl vody
• 1 polévková lžíce hořčice
• 2 polévkové lžíce smetany
• 50 g pistácií
• sůl
• pepř
• máslo

Příprava

• Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte je nadrobno.
  Osmažte je na másle v hrnci.
• Přidejte kuřecí stehna a zalijte bílým vínem. Přidejte bouquet garni a kostku bujónu, osolte a opepřete a dolijte vodou.
  Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 40 minut.
  
• Vodu z vaření si ponechte a zchlaďte ji. Cibuli a mrkev vyjměte.
  Ze stehen odstraňte kůži, oddělte maso a nakrájejte ho na jemné plátky.
• Jakmile je všechno maso nakrájeno, přidejte hořčici a smetanu. Odlijte tuk, který se srazil ve vodě na vaření, a přidejte 4 lžíce tohoto tuku do přípravy.
  
• Přidejte cibuli a mrkev a promíchejte. Rozdrťte pistácie a přidejte je do směsi. Nechte několik hodin chladit.
• A nyní jsou vaše kuřecí rillettes s hořčicí a pistáciemi hotové!
  

Pozorování

Tekutý krém: není nezbytný.

Pistácie: můžete je nahradit vlašskými ořechy, arašídy nebo jinými ořechy.

Kuřecí maso: rozhodněte se pro kuřecí maso s červenou etiketou, které je mnohem chutnější než tradiční kuřecí maso. Stehna můžete také nahradit kuřecími prsíčky, ale výsledek bude pravděpodobně sušší.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře