Alsaské preclíky

Složení

• 250 g mouky
• 10 g čerstvých pekařských kvasnic
• 20 g cukru
• 1 lžička soli
• 40 g rozpuštěného másla
• 60 ml mléka
• 60 ml vody

Lázeň na pošírování :

• 1 litr vody
• 1 lžička soli
• 25 g sody bikarbony
• 1 vejce
• sůl
• mák

Materiály

• Kuchyňský robot

Příprava

• V míse mixéru smíchejte mouku, cukr, rozdrobené droždí, rozpuštěné máslo, mléko, vodu a sůl. Hněťte, dokud není těsto homogenní a hladké.
• Těsto nechte na teplém místě 1-2 hodiny kynout. Vyjměte plyn a několik vteřin ho hněťte, dokud nebude opět vláčné.
  
• Nakrájejte je na 100 g kousků.
• Na pracovní ploše rozválejte kousky do tvaru klobásy, která by měla být dlouhá asi 40 cm. Pracovní plochu není třeba moukou vysypávat - bez ní to půjde lépe!
  
• Oba okraje uprostřed spojte, dvakrát je překřižte a přitiskněte k sobě na základně preclíku.
• Pytláctví:
  Vodu, sůl a sodu bikarbonu přiveďte k varu. Ponořte preclíky jeden po druhém a nechte je tam maximálně 30 sekund.
  Buďte opatrní, čím déle je tam necháte, tím více se preclík rozpadne a "praskne".
  
• Preclíky přendejte přímo z lázně na plech. Každou z nich potřete rozšlehaným vejcem, posypte solí a mákem.
• Pečte 15 minut při 200 °C. Měly by být zlatohnědé.
  
• A nyní jsou preclíky připraveny!