Ceviche s konzervovanými kohouty
Ceviche je tradiční peruánský pokrm, jehož hlavním hrdinou je syrová ryba naložená v limetkové nebo citronové šťávě. V Petitchef jsme připravili rychlou verzi s použitím konzervy kohoutů, která přinesla skutečně překvapivý výsledek. Exploze chutí a barev, která kombinuje to nejlepší z moře se sladkými tóny manga a avokáda. Skvěle se hodí jako lehký předkrm nebo jako překvapení pro hosty při slavnostním jídle téměř bez námahy.
Složení
Materiály
- Deska na vaření
- Nůž
- Mísa
Příprava
Připravte si všechny ingredience:
Avokádo: oloupejte, zbavte pecky a nakrájejte na kostičky.
Rajče: Omyjte ho a nakrájejte na kostičky.
Mango: Oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Červená cibule: Oloupejte ji a nakrájejte na tenké proužky (julienne).
Kokosy: 1: Slijte kohouty a ponechte si polovinu šťávy.
Zázvor: Oloupejte a nastrouhejte zázvor.
Do mísy přidejte avokádo nakrájené na kostičky, rajče, mango, cibuli nakrájenou na plátky a nastrouhaný zázvor. Přidejte kohouty a polovinu rezervovaného vývaru.
Dochuťte šťávou z poloviny citronu, šťávou z poloviny limetky, lžící olivového oleje a podle chuti osolte a opepřete. Dochuťte několika kapkami tabasca. Nechte 5 minut stát při pokojové teplotě. Mezitím omyjte a nasekejte několik čerstvých koriandrových lístků. Přidejte je do ceviche.
Všechny ingredience dobře promíchejte. Podávejte s kikosem nebo osolenou smaženou kukuřicí pro křupavý nádech a je to!
Pozorování
Jak mohu nahradit kohouty?
Konzervované kohouty můžete nahradit krevetami nebo čerstvými rybami (mořský vlk, losos). Pokud použijete čerstvou rybu, musíte ji zmrazit alespoň na 5 dní při teplotě -20 ºC nebo nižší, abyste se vyhnuli anisakis.
Jak mohu v tomto ceviche z kohoutů nahradit tabasco?
Můžete použít jakoukoli pálivou omáčku, kterou máte rádi, a její množství upravit podle své tolerance k pálivosti. Můžete použít: omáčku sriracha, pálivé chilli, piri piri, tajin, chilli vločky, trochu čerstvého chilli...
Jaké další ingredience mohu přidat?
Můžete přidat sladkou kukuřici, aji amarillo, kmín, zelené olivy nebo pistácie.
Co k tomuto ceviche podávat?
Klidně ho podávejte s tortillovými chipsy, nachos, krekry nebo sušenkami.
Tip, jak se vyhnout hořkosti: Nepřehánějte to s vymačkáváním poloviny limetky nebo poloviny citronu, abyste se vyhnuli hořkosti.
Jak dlouho mohu tento recept uchovávat?
Pokud si chcete toto ceviche plně vychutnat, doporučujeme ho sníst ještě týž den. Trpkost limetky by mohla změnit strukturu kohoutů a učinit je méně chutnými.