Falafely, rychlý a snadný recept
Jeden z našich nejoblíbenějších receptů z cizrny? Falafely! Tento slavný recept z Blízkého a Středního východu jistě rozproudí vaše chuťové pohárky. Je zdravý, vegetariánský a především chuťově výrazný , neboť přináší veškeré bohatství libanonské kuchyně. Jako aperitiv, předkrm nebo hlavní chod si tyto malé kuličky rostlinné bílkoviny jistě najdou místo ve vaší kuchyni! Sledujte návod s naším podrobným vysvětlením ;-)
Složení
Materiály
- Fritéza
Příprava
Do mísy dejte okapanou cizrnu, mouku, nasekanou cibuli a stroužek česneku.
Přidejte nasekané bylinky a koření.
Směs rozdrťte lisem na pyré nebo jiným nástrojem, abyste získali ne příliš jemnou pastu. V této fázi nepoužívejte mixér, protože pasta by měla být nahrubo rozdrcená.
Z cizrny vytvarujte kuličky velikosti pingpongového míčku.
Smažte v rozpáleném oleji 3 minuty. Po vyjmutí z pánve položte falafely na savý papír, abyste odstranili přebytečný olej.
A nyní jsou vaše libanonské falafely připraveny!
Pozorování
Jak připravit falafely v troubě?
Chcete se vyhnout smažení? Upečte je v troubě! Po vytvarování vložte falafely na 20 minut do trouby při 190 °C. Pro dosažení křupavého efektu můžete tuto dobu zkrátit na 18 minut a dopečení dokončit v režimu "gril".
Jak připravit falafely na pánvi?
Nový způsob, jak se vyhnout smažení ;-) Domácí falafely vařte na středním ohni s trochou tuku (másla nebo oleje) asi deset minut a občas promíchejte, aby byl celý povrch propečený.
Jakou omáčku mám k domácím falafelům použít?
K falafelům je vždy vítaná omáčka, která se hodí k aperitivu nebo jako příloha k sendviči. Můžete si připravit například bílou omáčku kombinací jogurtu, čerstvých bylinek (máty, koriandru, petrželky), citronu a trochy olivového oleje.
Neváhejte přidat tahini (sezamové pyré) nebo kari/kmín a několik sezamových semínek. Rádi přidáváme také trochu česnekového prášku. Výhodou omáček je, že si do nich můžete přidat ingredience dle vlastního výběru a v množství, jaké chcete ;-).
Jakou cizrnu mám použít na přípravu falafelů?
Pro rychlejší recept můžete použít konzervovanou nebo zavařenou cizrnu, která je již uvařená. Případně použijte cizrnu sušenou. Nezapomeňte ji den předem namočit (minimálně 12 hodin) do nádoby naplněné vodou. To umožní cizrně nasáknout vodu a znásobit její velikost přibližně 1,5krát. Po odkapání ji můžete rozmixovat a pustit se do klasického receptu na falafel. Mimochodem, mnoho příznivců falafelů dává přednost receptu založenému na sušené cizrně, takže se nemusíte bát... ;-)
Jak si falafely ochutím?
Kromě soli a pepře můžete do svého libanonského receptu na falafel přidat několik druhů koření a bylinek. Z koření máme rádi kmín, kari a papriku. Co se týče bylinek, mezi naše oblíbené patří petržel a koriandr. Nezapomeňte do falafelu přidat stroužky česneku nebo cibuli.
Jak připravujete libanonské falafely, které drží pohromadě?
Není nic horšího než falafely, které se během vaření rozpadají! Když cizrnu mixujete, dělejte to po částech, abyste získali hladkou pastu, která nebude vypadat jako kaše. Když pak tvoříte falafely, navlhčete si ruce a naberte lžíci těsta. V dlaních vytvořte kouli a přitlačte ji, aby falafely dobře držely pohromadě. Nebojte se tomu věnovat trochu času - je to lepší než falafely, které se po uvaření rozpadnou.
Jak si mohu usnadnit trávení falafelů?
Cizrna má často špatnou pověst (ať už právem, nebo neprávem), pokud jde o trávení. Abyste se vyhnuli žaludečním potížím, doporučujeme přidat do receptu na falafel špetku jedlé sody, která usnadní jeho trávení.
Jak jíst falafely?
Vychutnejte si je jako předkrm, s omáčkou, jak je uvedeno výše, nebo jako součást sendviče z pita chleba. Můžete je také kombinovat se zeleninou nebo salátem a připravit si tak snadný a zdravý pokrm.
Kolik falafelů na osobu?
Pokud je podáváte jako hlavní chod a falafely jsou středně velké, počítejte s 5 až 8 kusy na osobu.
Jak připravit bezlepkové falafely?
Pšeničnou mouku nahraďte kukuřičným nebo bramborovým škrobem.