Smažené cuketové květy, recept na těsto s perlivou vodou
Květy dýní (známé také jako cuketové květy) jsou vynikající zeleninou, kterou v létě snadno seženete jak v supermarketu, tak v zelinářství. Lze je použít v různých receptech (těstoviny z dýňových květů a plněné cuketové květy jsou oblíbené v Itálii), ale zde se podíváme, jak je připravit smažené: snadný a chutný pokrm, který si každý oblíbí. Použili jsme těstíčko připravené z velmi studené perlivé vody, abychom těmto prvním plodům dodali větší křupavost , což je malý trik pro suché a chutné smažení. Vyzkoušejte i vy naše jemné smažené cuketové květy, v každém soustu ochutnáte italské léto!
Složení
Materiály
- Pánev s vysokým okrajem
- skimmer
- Kuchyňská metla
- papírové utěrky
Příprava
- Nejprve očistěte květy dýní:
Odstraňte pestík, který se nachází uprostřed, a odřízněte část stonku (ponechte jen několik centimetrů). Nyní je omyjte pod vodou a osušte papírovými utěrkami. - Těsto připravte v míse:
Vejce rozšlehejte, přidejte mouku, velmi studenou perlivou vodu a nakonec extra panenský olivový olej. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká a homogenní hmota. - Na pánvi rozehřejte olej ze semínek, a když je dostatečně horký, můžete smažit. Poté namočte dýňový květ do předem připraveného těsta a pomocí lžíce jej vložte do rozpáleného oleje (pozor, ať se nespálíte!).
- Otočte dýňový květ, aby se rovnoměrně opekl, a jakmile je hotový (asi 3/4 minuty), vyjměte ho z oleje pomocí děrované lžíce a položte na talíř pokrytý savým papírem (ještě lepší je použít papír na smažení, který najdete v obchodech).
- Postup opakujte s dalšími cuketovými květy (doporučujeme smažit dohromady maximálně 2/3 cuketových květů). Ještě horké je osolte a podávejte!
Pozorování
Mohu si nechat smažené cuketové květy?
Smažené cuketové květy doporučujeme konzumovat ještě teplé a křupavé.
Mohu těsto připravit bez vajec?
Samozřejmě můžete. Pro ještě lehčí těsto se můžete přidání vajec vyhnout: postačí 150 ml studené perlivé vody, 150 g mouky a půl lžíce extra panenského olivového oleje.
Proč se do těsta používá studená perlivá voda?
Sycená voda zajišťuje křupavou kůrku díky přítomnosti oxidu uhličitého. Je také třeba ji použít velmi studenou, aby došlo k tepelnému šoku s vařícím olejem.
Jak studená by měla být perlivá voda používaná do těsta?
Sycená voda musí být velmi studená. Doporučujeme ji před použitím do těsta nechat 15 minut v mrazáku.
Co mohu použít místo perlivé vody?
Pokud nemáte doma perlivou vodu, můžete ji nahradit pivem.
Jak mohu připravit hustší těsto?
Pro zahuštění těsta můžete přidat více mouky. Dejte pozor, abyste to nepřehnali, protože byste mohli zakrýt jemnou chuť cuketových květů.