Dort despacito

Složení

Piškotový dort :

• 3 vejce
• 70 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 25 g neslazeného kakaového prášku
• 80 g mouky (T45 - T55)
• 11 g prášku do pečiva
• 1 špetka soli

Sirup :

• 10 cl mléka
• 1 lžička instantní kávy
• 1 lžička neslazeného kakaového prášku
• 40 g cukru

Pěna :

• 40 cl vychlazené 30% smetany
• 85 g mléčné čokolády
• 85 g hořké čokolády

Zdobení :

• hořká čokoláda

Materiály

• Forma na závěs o průměru 18 cm
• Sáček na pečivo
• Elektrický mixér
• Dřevěný krumpáč (nebo nůž)
• Špachtle

Příprava

• Čokoládový piškotový dort:
  Vejce, vanilku a cukr šlehejte tak dlouho, dokud se objem nezdvojnásobí.
• Do mísy prosejeme kakao, mouku a prášek do pečiva, přidáme sůl a promícháme mixérem.
  
• Těsto nalijte do máslem vymazané formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 20 minut. Vyjměte koláč z trouby, otočte ho a vložte zpět do formy.
• Čokoládový kávový sirup:
  V hrnci zahřejte mléko, cukr, instantní kávu a kakao. Když směs začne vřít, nechte ji 5 minut vařit. Nechte vychladnout.
  
• Čokoládová pěna :
  Mísu, šlehač a smetanu vložte 20 minut před použitím do mrazáku. Smetanu ušlehejte do tuha. Rozpusťte mléčnou čokoládu s hořkou čokoládou.
• Rozpuštěnou čokoládovou směs ihned vlijte do šlehačky a šlehačem ji do ní vmíchejte.
  
• Dřevěnou špejlí udělejte do piškotu díry a zalijte je sirupem.
• Kolem piškotu položte kousek rhodoïdu a přelijte ho čokoládovou pěnou. Povrch uhlaďte a nechte 30 minut chladnout.
  
• Rozpusťte část hořké čokolády a přelijte ji do zdobicího sáčku. Do sáčku vystřihněte malý otvor. Ihned poté naneste na pěnu vodorovné čáry čokolády.
• Pak pomocí dřevěného krumpáče nebo nože nakreslete shora dolů čáry, které vytvoří vzor.
  
• A nyní je váš dort despacito připraven!