Chlorofyl: proč máme na jaře chuť na zelenou?

Co přesně je chlorofyl?

Chlorofyl je zelené barvivo rostlin. Díky němu mají zářivou barvu a zachycují světlo, které spouští fotosyntézu - báječný proces, při němž se sluneční světlo mění na energii.

Na našich talířích se nachází v :

• Čerstvé bylinky (petržel, bazalka, koriandr atd.)
• listové zelenině (špenát, mangold, rukola atd.)
• brukvovitá zelenina (brokolice, zelí, řeřicha atd.)
• mořské řasy (spirulina, chlorella)
• Mladé výhonky (vojtěška, vojtěška atd.)

Kromě toho, že má chlorofyl pěknou barvu, není zdaleka jen anekdotický. Často je popisován jako skutečný koncentrát prospěšných látek. Některé studie chlorofylu dokonce přisuzují antioxidační, protizánětlivé a detoxikační vlastnosti.

Podle časopisu Santé Magazine pomáhá okysličovat krev, podporuje regeneraci buněk a napomáhá trávení.

Proč jsme na jaře tak zapálení pro zelenou?

1. Touha po lehkosti

Po bohatých, uklidňujících pokrmech zimy naše tělo často zatouží po něčem lehčím. Je to instinktivní potřeba "uklidit" a dát věci znovu do pohybu. Někteří lidé tomu říkají "syndrom zelné polévky": nutkání vyřadit, vrátit se ke svěžejší, rostlinné stravě.

Chlorofyl je známý svými blahodárnými účinky na játra a vylučování toxinů. Podporuje funkci jater a pomáhá neutralizovat některé škodlivé látky, jak ukázal výzkum provedený Institutem Linuse Paulinga na Oregonské univerzitě (Lin et al., 2001).

Dr. Jérôme Bernard-Pellet, odborník na výživu, zdůrazňuje, že "játra milují zelenou zeleninu". Jsou přirozenými spojenci detoxikačního metabolismu.

2. Posílení vitality na konci zimy

Když se dny prodlužují, energie se pomalu vrací. Naše strava hraje při podpoře tohoto procesu klíčovou roli. Potraviny bohaté na chlorofyl jsou plné nezbytných vitaminů a minerálů:

• hořčík (proti únavě)
• vitamín C (imunita)
• vitamin K (zdraví kostí)
• rostlinné železo (okysličení krve)

Podle článku v časopise Matelma působí zelená zelenina také jako "hnojivo" pro naši mikrobiotu a posiluje naši přirozenou obranyschopnost.

3. Touha po přírodě... na talíři

Na jaře máme chuť otevřít okna, projít se bosí v trávě a cítit vůni čerstvého vzduchu. Toto spojení s živým světem můžeme najít i ve výběru našich potravin. Zelená zelenina, čerstvé bylinky, mladé výhonky: dávají nám pocit, že do našeho každodenního života vracíme trochu přírody.

Jak upozorňuje Noovo Moi, chlorofyl funguje téměř jako most mezi námi a světem rostlin. Probouzí naše smysly a znovu nás napojuje na jemnější, přirozenější rytmus.

A vizuálně zůstává zelená barvou obnovy. Uklidňuje, jemně stimuluje a vyrovnává. Stručně řečeno, je to příjemné.

Jak mohu co nejlépe využít chlorofyl?

Zde je několik jednoduchých kroků, kterými si můžete přidat více zeleně na talíř, aniž byste si komplikovali život:

• chlorofyl je při tepelné úpravě křehký. Myslete na saláty, šetrné vaření v páře, zelené šťávy.
• Kombinujte zdroje: baby zelenina, brokolice vařená v páře, čerstvé bylinky... Obměňujte požitky!
• Přemýšlejte o mořských řasách: spirulina, chlorella nebo třeba posypové řasy nori a wakame.
• Používejte vrcholky: často se zapomíná, že vrcholky ředkviček, mrkve nebo červené řepy jsou plné chuti a velmi bohaté na chlorofyl.
• Vyzkoušejte zelené smoothies: jablko + špenát + citron + zázvor, klasika, která vás probudí!

Článek v Santé Magazine však připomíná, že chlorofyl není zázračný lék. Funguje v součinnosti s pestrou stravou bohatou na vlákninu, zdravé tuky a sezónní ovoce a zeleninu.

Shrnuto a podtrženo: zelená strava je způsob, jak udržet krok se svým tělem (a jarem).

Není náhoda, že nás s příchodem teplého počasí láká zelená barva. Je to barva, která vás probouzí, uklidňuje a navozuje dobrou náladu. A na talíři se tato touha promítá do svěžejších, lehčích a živějších pokrmů.

Přidání trochy zeleně do našich jídel je jednoduchý a radostný způsob, jak přivítat jaro. Malé, každodenní gesto, ale velký krok k rovnováze!

Zdroj:

Lin, X. et al (2001). Chemopreventivní účinky chlorofylinu. Carcinogenesis.

Santé Magazine - Jaké jsou zdravotní účinky chlorofylu?

Matelma - Proč je zelená zelenina tak důležitá pro vaše zdraví?

Noovo Moi - Proč přidat chlorofyl do svého jídelníčku právě teď?

Časopis Americké dietetické asociace (2004). Zelená listová zelenina a riziko chronických onemocnění.

Mohlo by vás zajímat:

Mražená zelenina: je opravdu zdravá? Zjistěte, co potřebujete vědět o jejich výživových aspektech a výhodách.

Máte rušný život a málo času na vaření? Mražená zelenina se zdá být ideálním řešením, ale je opravdu tak výživná, jak se tvrdí? Pojďme se seznámit s jejími výhodami a s tím, jak může obohatit váš jídelníček.