Veganské víno: co to je, jak se vyrábí a proč si získává stále více konzumentů?

Co jsou veganská vína?

Co přesně znamená "veganské víno"? Na první pohled se to může zdát zvláštní, protože víno si jen těžko spojujeme se složkami živočišného původu. Přesto tomu tak v některých případech skutečně je! Veganské víno jeprodukt, který ve všech fázích své výroby nepoužívá žádnésložky nebo postupy pocházející ze zvířat. Ačkoli se víno vyrábí výhradně kvašením hroznů, některé tradiční postupy zahrnují použití živočišných látek k čiření a stabilizaci produktu, jako je kasein, albumin a želatina. Veganská vína se naopak používání těchto přísad vyhýbají, a nabízejí tak produkt zcela bez živočišných derivátů.

Které přírodní přísady lze použít ve veganských vínech?

Pro výrobu veganských vín je nezbytné používat při čiření a stabilizaci pouze přísady a pomocné látky neživočišného původu. Jak upozorňuje Gambero Rosso, mezi nejčastější alternativy patří rostlinné i minerální roztoky, jako je bentonit, vysoce účinný minerální jíl pro čiření, oxid křemičitý, aktivní uhlí rostlinného původu a bílkoviny z hrachu a brambor. Tyto složky zlepšují čirost a stabilitu vína a zcela vylučují použití produktů živočišného původu.

Veganská vína: trh, který se může rozjet

Trh s veganskými víny zažívá obrovský růst, který je způsoben rostoucím povědomím spotřebitelů o udržitelnějších a etických potravinách. Podle prognóz dosáhne celosvětový trh s veganskými víny do roku 2028 úctyhodných 61,3 miliardy dolarů (zdroj: ilsole24ore). Tento trend není jen celosvětovým fenoménem, ale má významný dopad také v Itálii, kde se vegetariánsky nebo vegansky stravuje přibližně 9,5 % obyvatel. Tato změna podporuje růst rychle se rozvíjejícího odvětví, které se snaží uspokojovat nové požadavky spotřebitelů. Zejména výrobci vína přizpůsobují své postupy tak, aby výrobky byly v souladu s veganskými zásadami, a nahrazují živočišné přídatné látky rostlinnými a minerálními alternativami. Tento expandující sektor představuje nejen mimořádnou tržní příležitost, ale také krok směrem k udržitelnější a ekologičtější výrobě.

Jak poznat veganské víno?

Pro rozpoznání veganského vína je důležité zkontrolovat, zda je na etiketě uvedena konkrétní certifikace. V současné době neexistuje žádný ministerský předpis, který by se zabýval certifikací veganských vín, a proto se vinaři spoléhají na soukromé a dobrovolné certifikační orgány. Mezi nejznámější národní a evropské značky patří VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana a CCPB. Tyto symboly zaručují, že víno bylo vyrobeno bez použití přísad nebo pomocných látek živočišného původu v každé fázi výrobního procesu, od pěstování hroznů až po konečné balení. Konkrétním příkladem je certifikace vydaná CCPB, která potvrzuje nepřítomnost pomocných látek, přídatných látek, přísad a kontaminace živočišného původu prostřednictvím technického dokumentu výrobku č. 15.

Pokud konkrétní certifikace neexistuje, doporučujeme navštívit internetové stránky výrobce nebo jej přímo kontaktovat, abyste získali podrobné informace o postupech přijatých při výrobě vína. Další podporu spotřebitelům nabízejí aplikace a online databáze, jako je například Barnivore, které usnadňují identifikaci veganských alkoholických nápojů tím, že poskytují aktuální seznamy výrobků, které splňují tyto požadavky.

Mohlo by vás také zajímat:

Vysoká hladina cholesterolu: je skutečně možné ji snížit veganskou stravou?

Je však skutečně možné snížit hladinu cholesterolu veganskou stravou? V tomto článku prozkoumáme, jak to funguje, co říkají vědecké výzkumy a proč by to mohla být prospěšná volba stravy pro ty, kteří chtějí udržet své srdce zdravé a hladinu cholesterolu pod kontrolou.