Baklavský tvarohový koláč s pistáciemi, křupavý a rozplývající se
Vymysleli jsme naprosto vynikající pečivo, které je křupavé, křupavé a zároveň se rozplývá v ústech, abyste mohli stylově zakončit své jídlo :-) Tento tvarohový koláč ve stylu pistáciové baklavy kombinuje klasické chutě orientální kuchyně s tradičními ingrediencemi, jako je těsto filo, med a pražené pistácie. Díky třem vrstvám je tento recept explozí chutí a textur na patře. Postupujte podle našeho jednoduchého návodu níže a připravte si lahodný cheesecake!
Složení
Křupavost :
Křupavá část :
Fondán :
Lesk :
Ozdoba :
Materiály
- Pružinová forma o průměru 20 cm
- 1 pánev
- 1 špachtle
- 1 elektrický mixér
- 1 štětec na pečivo
- papír odolný proti mastnotě
- sekáček
- míchací mísa (nebo mísa/salátník)
Příprava
Křupavý základ:
Vyložte formu na pružiny papírem odolným proti mastnotě.
Pláty filo po dvou potřete rozpuštěným máslem a postupně je vkládejte do formy.
Okraje těsta, které vyčnívají z formy, ořízněte a vložte je do formy, abyste je nevyhodili.
Křupavý pistáciový základ:
Pistácie rychle rozmixujte v sekáčku. Přidejte rozpuštěné máslo a moučkový cukr a znovu rychle rozmixujte, aby se vše spojilo.
Směs nalijte do formy na základ z filo těsta. Lžící a poté sklenicí dobře přitlačte.
Fondánová směs na tvarohový koláč:
Vejce, cukr, mouku, smetanu a sýr fromage frais vložte do mísy a vyšlehejte elektrickým mixérem.
Když směs zpění (zůstane tekutá, což je normální), nalijte ji do formy.
Pečte 45 minut při 180 °C.
Na ozdobu koláče nasekejte několik pistácií.
Lesklý sirup:
Vodu, cukr a med nalijte do hrnce na střední teplotu. Vše promíchejte stěrkou a nechte sirup asi 10 až 15 minut zhoustnout.
Koláč přelijte sirupem a posypte nasekanými pistáciemi.
Pokud chcete mít tvarohový koláč křupavější, můžete ho odklopit a vrátit do trouby na dalších 20 minut (viz komentář níže ↓).
Před podáváním dejte koláč alespoň na 2 hodiny do chladničky. A voilà, váš tvarohový koláč ve stylu baklavy je hotový!
Pozorování
Jak mám ochutit tvarohový koláč?
Do směsi na cheesecake můžete přidat 1 lžičku vanilkového extraktu nebo 1 lžičku pomerančového květu.
Jak mohu ochutit sirup?
Do sirupu můžete přidat 1 lžičku růžové vody, abyste mu dodali více chuti. Přidejte ji až po uvaření sirupu.
Jak mohu dosáhnout ještě křupavějšího základu?
Můžete jednoduše vložit jen základ z filo těsta + másla do trouby na 20 minut při 180 °C, než budete pokračovat v receptu a přidáte pistácie.
My jsme pokračovali v pečení ještě 20 minut po přidání sirupu a rozdrcených pistácií, ale můžete ho také před přidáním finální úpravy dopéct.
Čím mohu nahradit med v sirupu?
Můžete ho bez obav nahradit stejným množstvím cukru.
Jak mohu snížit množství cukru v tomto receptu?
Pokud si přejete, můžete množství surovin v sirupu snížit na polovinu.
Čím mohu nahradit pistácie?
Pistácie můžete nahradit ořechy podle vlastního výběru, například lískovými oříšky, mandlemi, pekanovými ořechy nebo vlašskými ořechy.
Jak mám tento cheesecake uchovávat?
Tento cheesecake můžete uchovávat v lednici až 5 dní ve vzduchotěsné formě nebo zabalený v potravinářské fólii.
Mohu tento cheesecake zmrazit?
Můžete ho zmrazit. Po rozmrazení ztratí svou křupavost. Pokud si přejete obnovit jeho křupavost, můžete ho vložit zpět do trouby.