Bavarois s malinami a bílou čokoládou (kroky a video)
Bavarois je jedním z nejoblíbenějších dezertů! Svěží, rozplývá se na jazyku, je snadný a především se nepeče, je to dezert, který zaručeně přiměje vaše hosty udělat "woooaw"! Zde jsme se rozhodli zkombinovat požitek z bílé čokolády s ovocnou chutí malin. To vše na sušenkovém základě. Je to lehká kombinace, která je dokonalým zakončením vašeho menu! Krok za krokem vám pomůžeme připravit tento 100% domácí dezert. Podívejte se na naše video a uvidíte, jak snadné je tento sladký zázrak připravit.
Složení
Sušenkový základ :
Bílá čokoládová bavorská pěna :
Malinová pěna :
Zdobení :
Materiály
- Výklopná forma nebo dezertní kroužek o průměru 28 cm
- Elektrický mixér
- Pergamenový papír
- Pánev na omáčku
- Čínský cukrářský sáček
Příprava
Sušenkový základ:
Rozdrťte sušenky na jemný prášek (například pomocí sekáčku). Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
Na dno formy nebo kruhu položte list pergamenového papíru. Nasypte sušenkovou směs a rozetřete ji tak, aby vznikla rovnoměrná, kompaktní vrstva. Vychlaďte v chladničce.
Bavorská pěna z bílé čokolády:
Želatinové lístky namočte do studené vody.
Žloutky smíchejte s cukrem. Poté přidejte mléko a dobře promíchejte.
Dejte na mírný oheň a neustále míchejte dřevěnou lžící. (Jedná se o pudink). Míchejte, dokud pudink mírně nezhoustne (prst by měl zanechat na lžíci stopu). To může chvíli trvat (10-15 minut).
Odstavte smetanu z ohně a přidejte namočenou a dobře vyždímanou želatinu. Dobře promíchejte a přidejte kousky bílé čokolády. Promíchejte, dokud se dobře nespojí, a nechte asi dvacet minut vychladnout při pokojové teplotě.
Studenou smetanu vyšlehejte elektrickým šlehačem do tuhé pěny. Přidejte ji do bílého čokoládového krému a jemně promíchejte.
Tuto směs nalijte na sušenkový základ ve formě. Chlaďte alespoň 3 hodiny.
Malinová pěna:
Lístky želatiny namočte do studené vody. Maliny (rozmražené, pokud jsou mražené) a cukr vložte do hrnce a promíchejte. Za občasného míchání nechte na mírném ohni asi 5 minut.
Obsah pánve sceďte, abyste odstranili semínka a dužinu. Do ještě horké kaše přidejte lístky želatiny a dobře promíchejte.
Studenou smetanu vyšlehejte do tuha. Přidejte teplý malinový krém. Přestaňte šlehat a stěrkou jemně promíchejte, aby se smetana a coulis rovnoměrně spojily.
Nalijte pěnu do formy na bílou čokoládovou pěnu a co nejvíce uhlaďte povrch. Opět nechte 3 hodiny chladit.
Dekorace:
Džem zahřívejte 1 minutu v mikrovlnné troubě. Poté džem sceďte, abyste odstranili slupky a semínka.
Na malinovou pěnu nalijte džem a formu otočte, aby se směs rovnoměrně rozprostřela. Pokud se objeví nějaké nerovnosti, můžete je zakrýt zdobením. Poté nechte 45 minut chladnout.
Kolem okraje dortu naaranžujte čerstvé maliny.
Mezi maliny můžete také vložit lístky máty, aby vypadaly svěže.
A nyní je váš bavarois s malinami a bílou čokoládou připraven!
Pozorování
Maliny: můžete je nahradit jahodami nebo jiným ovocem.
Základ: Klasické bavarois mají piškotový základ, ale pokud chcete, můžete si připravit vlastní.
Želatinové lístky: zde každý z našich želatinových lístků váží 2 g (hmotnost najdete na sáčku, který je chrání). Tato informace je užitečná, pokud chcete použít želatinu v prášku. Stačí, když si spočítáte hmotnost podle počtu listů a do receptu uvedete ekvivalent práškové želatiny.