Čokoládové a nugátové košíčky. snadný recept
Slavný dort se třemi čokoládami pravděpodobně znáte. V Petitchef jsme se k receptu vrátili a přetvořili ho na krásné malé čokoládové a nugátové košíčky, ideální pro vánoční svátky! Tři z našich oblíbených chutí - bílá čokoláda, hořká čokoláda a nugát - se v této krémové sladké pochoutce báječně snoubí. Úspěch tohoto dezertu je dán tím, že se velmi snadno připravují, esteticky vypadají krásně, nemusí se péct a můžeme je dokonce připravit předem. Je to zkrátka moučník v dosahu každého, se kterým se můžete pochlubit u stolu a zakončit tak vánoční menu na výbornou. Postupujte podle našeho receptu, vysvětleného krok za krokem, takže vám nic neunikne.
Složení
Pro základnu:
Na nugátovou vrstvu: 1:
Na ozdobu:
Materiály
- Sklenice do vinného sklepa
- Mixér nebo mlýnek
Příprava
Příprava sušenkového základu: Sušenky rozdrťte na prášek. Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Směs rozetřeme na dno sklenic.
Tlačte rukama nebo dnem sklenice, dokud se nevytvoří kompaktní základna. Během další přípravy nechte v chladničce.
Nugátová vrstva: Polovinu mléka (určeného pro tuto vrstvu) nalijte do malé misky a hydratujte v něm želatinu v prášku (určenou pro tuto vrstvu).
Smetanu a zbytek mléka zahřejte v hrnci na mírném ohni. Po zahřátí přidejte nugát nakrájený na kousky a za stálého míchání vařte, dokud se nugát nerozpustí a krém nebude hladký.
Přidejte vyhrazené mléko a želatinu. Za stálého míchání vařte několik minut, aby se mléko nepřichytilo k pánvi.
Vyjměte hrnky z lednice a položte je šikmo. K tomu použijte formu na muffiny nebo jinou sklenici (další nápady na naklonění najdete v části s tipy).
Rozdělte nugátový krém do jednotlivých košíčků. Dejte do chladničky asi na 30 minut, dokud směs nevychladne, neztuhne a nezpevní se.
Bílá čokoládová vrstva: Při přípravě této vrstvy budeme postupovat stejně jako ve fázi 2, ale tentokrát vyměníme nugát za bílou čokoládu. Jinými slovy, želatinu v prášku hydratujeme v troše studeného mléka a odstavíme. Mezitím ohřejeme zbytek mléka + smetanu a rozpustíme v něm bílou čokoládu. Poté přidáme mléko se želatinou. Za stálého míchání vařte další 2 minuty.
Vyjměte malé skleničky z lednice a postavte je dnem vzhůru. Do skleniček rozdělte bílý čokoládový krém. Vložte do lednice, aby se vychladil a ztuhl.
Vrstva hořké čokolády: Postupujte stejně jako v kroku 2, ale tentokrát rozpusťte hořkou čokoládu.
Po rozpuštění přidejte želatinu hydratovanou v mléce a za stálého míchání několik minut vařte.
Tuto směs nalijte do sklenic, které jsme měli v lednici. Tentokrát jsme sklenice vložili bez naklápění. Necháme je opět ztuhnout v lednici.
Nahoře ozdobte strouhanou bílou čokoládou.
A je to! Nyní si můžeme vychutnat naše čokoládové a nugátové poháry!
Pozorování
Jak tyto malé nugátové košíčky ozdobit?
Tyto poháry můžete ozdobit, jak chcete, my jsme zvolili hoblinky z bílé čokolády, ale velmi pěkné jsou také se šlehačkou nebo s kousky měkkého nugátu na povrchu, s drcenými mandlemi, čokoládovými kuličkami, barevnými posypkami...
Mohu tento dezert připravit předem?
Není problém. Tento dezert můžete připravit den předem a uchovávat ho v chladničce až do doby podávání. Doporučujeme zakrýt sklenice potravinářskou fólií, aby nenasávaly cizí pachy z lednice. Zdobení nechte na poslední chvíli.
Mohu nahradit želatinu v prášku jiným koagulantem?
Samozřejmě můžete. Práškovou želatinu můžete nahradit tvarohem, želatinovými plátky nebo agarem. Ne všechny mají stejný koagulační účinek, proto ideálně upravte množství podle pokynů výrobce. Chcete-li tento recept připravit s tvarohem, museli byste nahradit práškovou želatinu 3 g tvarohu na jednu vrstvu (celkem 9 g).
Jak docílit toho, aby vrstvy vypadaly takto?
Tohoto trojúhelníkového estetického efektu dosáhnete tak, že při nalévání krémů jednoduše nakloníte sklenice. Můžete to udělat mnoha způsoby. My jsme použili skleničky, ale můžete dát hrst soli na tác a skleničky postavit tak, aby byly nakloněné, nebo je umístit do otvorů ve formě na muffiny.
Jaký typ sušenek mohu použít k výrobě základu?
Požitek z tohoto dezertu můžete měnit (mimo jiné) tím, že změníte sušenky použité na základ. My jsme použili klasické sušenky, ale můžete použít i kořeněné sušenky (Lotus, Speculoos, Neapolitan...) nebo dokonce čokoládové sušenky typu Oreo. Pokud chcete ubrat nějaké kalorie, zvolte celozrnné sušenky nebo sušenky bez cukru.