Extra gurmánský tvarohový koláč ve stylu snickers

Složení

Kulatý tvar / kruh 10 cm Kulatý tvar / kruh 12 cm Kulatý tvar / kruh 16 cm Kulatý tvar / kruh 14 cm Kulatý tvar / kruh 18 cm Kulatý tvar / kruh 20 cm Kulatý tvar / kruh 21 cm Kulatý tvar / kruh 22 cm Kulatý tvar / kruh 23 cm Kulatý tvar / kruh 24 cm Kulatý tvar / kruh 26 cm Kulatý tvar / kruh 28 cm čtvercový tvar 24 cm čtvercový tvar 22 cm čtvercový tvar 20 cm čtvercový tvar 18 cm čtvercový tvar 16 cm čtvercový tvar 12 cm čtvercový tvar 14 cm čtvercový tvar 10 cm Forma na dort 28 cm Forma na dort 26 cm Forma na dort 24 cm Forma na dort 22 cm Forma na dort 20 cm Forma na dort 18 cm Forma na dort 16 cm obdélníkový tvar 30x20 cm obdélníkový tvar 23x15 cm Tvar srdce 16 cm Tvar srdce 18 cm Tvar srdce 20 cm Tvar srdce 22 cm

Základna :

• 1 tyčinka Snickers
• 225 g másla
• 15 g arašídů (zde pražených a solených)
• 50 g másla

Tvarohový koláč :

• 125 g sýru fromage frais
• 200 g plnotučné smetany 30% tuku
• 180 g mascarpone
• 30 g moučkového cukru
• 1 lžíce vanilkového extraktu

Slaný máslový karamel :

• 100 g cukru
• 40 g poloslaného másla
• 20 cl plnotučné smetany 30% tuku

Zdobení :

• 20 g arašídů
• 50 g rozpuštěné čokolády

Materiály

• Pružinová forma o průměru 18 cm
• papír odolný proti mastnotě
• 1 kastrol
• 1 špachtle
• 1 elektrický mixér

Příprava

• Máslo se Snickers rozpusťte v bain-marie.
  Sušenky nakrájejte nadrobno a přelijte je rozpuštěným máslem. Znovu promíchejte.
• Směs nalijte do vymazané a vysypané formy. Lžící/sklenicí rovnoměrně rozetřete po dně formy a po okrajích. Vychlaďte (zatímco připravujete zbytek).
  
• Slaný máslový karamel :
  Cukr rozpusťte v hrnci na mírném ohni. Občas pánví zatřepejte.
• Když se cukr rozpustí, přidejte najednou osolené máslo (pozor na rozstřikování!) a promíchejte. Přidejte smetanu a dobře promíchejte.
  
• Když směs začne vřít, míchejte asi 10 minut, aby karamel zhoustl. Odložte stranou pro pozdější použití.
• Vyšlehejte smetanu, mascarpone, moučkový cukr a vanilku. Pomocí stěrky vmíchejte fromage frais (při pokojové teplotě).
  
• Směs nalijte do formy na dno. Povrch posypeme arašídy (pár si jich necháme na později ↓). Povrch polijeme slaným máslovým karamelem a necháme chladit alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
• Rozpusťte čokoládu. Tvarohový koláč vyklopíme a položíme na servírovací mísu. Povrch cheesecaku pokapejte rozpuštěnou čokoládou a ozdobte ho.
  
• Navrch přidejte arašídy. Hotovo!