Ledový nugát (podrobný recept a video)
hlasujte nyní
V Ptitchef milujeme zmrzlinu a milujeme nugát, takže když slyšíme o "domácím ledovém nugátu", jsme samozřejmě nadšeni! Čerstvě připravená zmrzlina ideální jako dezert nebo svačina! A nepotřebujete k tomu žádný zmrzlinovač! Takže není žádná výmluva, proč tento recept nevyzkoušet ;-) Bavte se přidáváním oříšků všeho druhu, které dodají roztékající se zmrzlině křupavost.
Složení
12
Italské pusinky :
Krém :
Materiály
- Forma na dort
- celofánová fólie
- teploměr
Příprava
Cukr a vodu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, nasaďte teploměr: sirup by měl dosáhnout 115 °C.
Zatímco se sirup zahřívá, začněte šlehat bílky: měly by začít dobře pěnit. Jakmile teplota sirupu dosáhne 115 °C, pokapejte jím bílky a pokračujte v jejich šlehání.
Poté šlehejte vysokou rychlostí. Pusinky budou hotové, až mísa s nimi přestane být horká. To může trvat přibližně deset minut.
Mezitím dejte mandle, lískové oříšky a pistácie do sekáčku a rozdrťte je. Odložte stranou.
Studenou smetanu šlehejte, dokud nevznikne tuhá šlehačka.
Ve velké míse smíchejte šlehačku s italskými pusinkami a krouživými pohyby směs zvedejte, abyste ji "nerozmačkali".
Přidejte med, sušené ovoce a rozdrcená semínka. Dobře promíchejte.
Směs nalijte do dortové formy vyložené celofánovou fólií. Uhlaďte vrchní část a dejte na nejméně 4 hodiny do mrazáku.
Rozbalte nugát a odstraňte potravinovou fólii.
A nyní je váš ledový nugát připraven!
Pozorování
Italské pusinky: jsou nezbytné pro dosažení správné struktury. Pokud uděláte normální pusinky, bude textura zmrzliny zrnitá a syrové vejce nevydrží příliš dlouho.
Sušené ovoce: můžete použít sušené švestky, sušené meruňky, sultánky apod.
Otázky
Fotografie členů, kteří uvařili tento recept
Komentáře
Ohodnoťte tento recept:
Nejsou žádné komentáře!