Rustikální koláč s broskvemi a rozmarýnem

Složení

• 3 broskve (bílé nebo žluté)
• 1 špetka sušeného rozmarýnu
• 1 lžíce hnědého cukru

Pečivo :

• 250 g mouky
• 35 g cukru
• 1 špetka soli
• 100 g studeného másla
• 60 g studené vody

Mandlový krém :

• 50 g měkkého másla
• 50 g cukru
• 50 g mandlí v prášku
• 1 vejce

Příprava

• Připravte si těsto na pečivo:
  Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, cukr, sůl a nakrájené máslo. Promíchejte pomocí čepele kuchyňského robotu.
• Když je máslo dobře promíchané, přidejte vodu a pokračujte v míchání, aby se dobře zapracovala.
  
• Těsto rukou vytvarujte do tvaru koule a rozprostřete ho mezi dva listy pečicího papíru. Chlaďte 20 minut.
• Připravte mandlový krém:
  Měkké máslo smíchejte s cukrem a vejcem. Nakonec přidejte mandle v prášku a promíchejte. Sceďte a nechte 30 minut chladnout.
  
• Vyjměte těsto z lednice a do středu rozetřete mandlový krém. Broskve nakrájejte na kousky a posypte jimi krém.
• Pomocí pečicího papíru ohněte okraje koláče směrem ke středu. Posypte sušeným rozmarýnem a hnědým cukrem.
  
• Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 35-40 minut.
• Nechte vychladnout a pochutnejte si!