Snadná citronová pěna

Složení

• 2 bio citrony (kůra a šťáva)
• 250 g mascarpone
• 20 cl plnotučné smetany 30% tuku (velmi studené)
• 80 g cukru krupice
• 3 vaječné bílky

Zdobení :

• 1 citron

Materiály

• 1 cukrářský sáček (nepovinné)
• 1 cukrářský sáček o průměru 12 mm (nepovinné)
• 1 elektrický mixér
• sklenice / verrines
• potravinářská fólie

Příprava

• Citrony omyjte a vyjměte z nich kůru a šťávu.
  Bílky ušlehejte do tuha a po ztuhnutí postupně přidávejte cukr.
• Smetanu a mascarpone vyšlehejte do tuha. Přidejte citronovou šťávu a kůru a dobře promíchejte mixérem.
  
• Bílky vmíchejte do směsi pomocí mixéru, dokud nevznikne hladká hmota.
• Pěnu přendejte do cukrářského sáčku s velkou kulatou špičkou. Pěnu rozdělte do verrín nebo jiných nádob. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 noc (3 až 12 hodin) chladit.
  
• Ozdobte mousses. My jsme se rozhodli přidat kůru na vrchol a plátek citronu na sklenici. Vychutnejte si jídlo!