Snadná jahodová pavlova
Máte v ledničce několik bílků, které vám zbyly z předchozí přípravy? Použijte je na přípravu pusinek! A pokud máte chuť na ještě požitkářštější dezert, přidejte šlehačku a pár kousků ovoce a máte vynikající Pavlovu! Pokud jde o historii tohoto dezertu, měli byste vědět, že Nový Zéland a Austrálie se přou o to, kdo ho vytvořil. Ať už je to ale jakkoli, víme, že vznikl jako pocta baletce Anně Pavlovové, která je považována za nejlepší baletku v historii.
Složení
Na pusinky :
Na krém :
Na zdobení :
Příprava
Začněte šlehat bílky do tuha. Když začnou pěnit, postupně přidejte kukuřičnou mouku a poté cukr.
Bílky by měly být tuhé a lesklé a měly by tvořit špičky.
Na plech rozetřete bílky tak, abyste vytvořili silný kruh. Pečte 1h20 při 120 °C.
To lze udělat i den předem.
Když jsou pusinky studené, vyšlehejte před podáváním studenou smetanu do tuha. Jakmile začne krém stoupat, přidejte po troškách cukr.
Když je šlehačka hotová, rozetřete ji na pusinky.
Poté jahody podélně rozkrojte na 4 díly a posypte jimi krém.
Na ozdobu posypte moučkovým cukrem.
Vaše Pavlova je připravena! Pusinky by měly být na povrchu křupavé a uvnitř měkké.
Pozorování
Pusinky: Abyste vytvořili krásné pusinky, které jsou na povrchu křupavé a uvnitř měkké, nesmíte "útočit" na bílky. Směs šlehejte rovnoměrnou rychlostí. Pokud to uděláte příliš rychle, dojde k nerovnoměrnému rozpínání, tj. vlhkost bude unikat mezi vzduchovými bublinkami. To se stane, když například na dně čokoládové pěny skončí voda.
Dále budete muset vyšlehat bílky ptačím zobákem. Musíte je šlehat tak dlouho, dokud se nevytvoří ptačí zobák. Konzistence bude trochu připomínat pěnu na holení ;-). Měli byste také použít bílky o pokojové teplotě.
Chantilly krém: Ujistěte se, že máte velmi studené nádobí, a především, že váš krém má 30 % tuku, jinak nevykyne, a to by byla škoda! Co se týče konzistence, opět by měl dobře držet pohromadě. Stačí ji udělat, jakmile jsou pusinky studené a těsně před podáváním.
Ovoce: tradiční novozélandská verze používá... kiwi! Kombinace jejich kyselosti se smetanou a pusinkami je dokonalá! Ale je na vás, jaké ovoce máte nejraději!
Skladování: Tento moučník by se měl uchovávat 2 až 3 dny, zejména na chladném místě, aby šlehačka nevypadala.