Brambory en papillote s citronem a fetou
Milujeme techniku papillote, protože nám umožňuje vařit bez nepořádku v kuchyni a je také velmi zdravá. A právě takto jsme připravili brambory s lehkým citrusovým nádechem. Poté jsme je ochutili sýrem feta a mátou. Jiná, chutná a barevná příloha. Pokrm, který se skvěle hodí jako příloha k jakémukoli masu nebo rybě. Nenechte si ujít náš návod krok za krokem níže a dejte nám vědět, co si o tom myslíte, v komentářích níže.
Složení
Pro nakládanou cibuli (nepovinné):
Materiály
- Nemastný papír nebo hliníková fólie
- Vzduchotěsná skleněná nádoba
Příprava
- Brambory omyjte a osušte. Rozkrojte na polovinu pouze ty malé brambory, které jsou větší. Česnek oloupejte, odstraňte klíčky a prolisujte nebo nasekejte nadrobno. Cibuli oloupejte a nakrájejte na proužky julienne. Polovinu citronu nakrájejte na 4 klínky. Odložte stranou.
- Do mísy přidejte: kousky brambor, česnek, cibuli, olivový olej a sůl a pepř podle chuti. Promíchejte a dejte stranou. Z mastného papíru nebo hliníkové fólie vystřihněte dva čtverce o rozměrech přibližně 50 x 50 cm.
- Polovinu nohou položte doprostřed papíru. Na ně položte několik plátků citronu a jednu snítku rozmarýnu. Papír přeložte na dvě poloviny s bramborami uprostřed. Okraje po částech uzavřete a dělejte na papíře malé záhyby, jako byste uzavírali pečivo. Důležité je, aby byl balíček zcela vzduchotěsný.
Postup opakujte s druhou polovinou brambor. - Předehřejte troubu na 210 °C a papiňák pečte přibližně 30-35 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě. Brambory by měly mít měkkou, ale pevnou strukturu.
- Vyjměte z trouby, otevřete papiňák, dávejte pozor, abyste se nepopálili párou, a podávejte. Na ozdobu přidejte trochu nadrobené fety a ozdobte několika lístky máty a nakládanou cibulkou (nepovinné). A je to!
- Pro nakládanou cibuli:
Vložte do vzduchotěsné sklenice 1 červenou cibuli nakrájenou na pírka (velmi tenké proužky). Přidejte 1 lžíci soli + 2 lžíce cukru + 2 bobkové listy + zrnka pepře + 1 šálek (250 ml) jablečného octa + 1 šálek (250 ml) horké vody. Promíchejte. - Po vychladnutí vody sklenici uzavřete. Nechte macerovat nejméně 8 hodin a je to. Pokud chcete, můžete do macerace přidávat další ingredience, dokud nenajdete svůj ideální vzorec. Někteří lidé přidávají trochu sójové omáčky a někteří přidávají nasekaný česnek.
Pozorování
Mohu bramborové papillote ochutit jiným kořením?
Samozřejmě, že můžete. Citrusový nádech citronu můžete odstranit a ochutit trochou kmínu, tymiánu, kopru nebo jiných provensálských bylinek.
Mohu k bramborám přidat další ingredience?
Pokud chcete, můžete k bramborám přidat několik kostiček slaniny. V takovém případě odeberte 2 lžíce oleje, abyste nahradili tuk, který dodá slanina.
Mohu brambory nahradit sýrem feta?
Pokud nemáte sýr feta, můžete například přidat jakýkoli jiný čerstvý sýr, tvaroh, sýr appenzeller....
Mohu použít normální brambory?
Samozřejmě můžete. V tom případě je nakrájejte na víceméně pravidelné kostky o velikosti asi 4 cm.