Palačinky plněné bešamelovou omáčkou, sýrem a šunkou

Složení

Palačinkové těsto :

• 125 g mouky
• 2 vejce
• 25 cl mléka
• 1 lžíce oleje
• 1 špetka soli

Bešamelová omáčka :

• 25 cl mléka
• 17 g másla
• 17 g mouky
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• 50 g strouhaného sýra ementál
• 2 plátky bílé šunky

Vaření :

• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 20 g másla
• 1 lžíce olivového oleje

Materiály

• Potravinářský film
• Absorpční papír

Příprava

• Palačinkové těsto:
  Smíchejte mouku a sůl. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Přidejte olej a dobře promíchejte.
• Nakonec po troškách přidávejte mléko a míchejte, dokud směs nebude hladká. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu chladnout.
  
• Rozehřejte pánev na středním plameni. Pánev potřete kuchyňským olejem. Naberte na pánev část těsta. Nechte je asi 2 minuty vařit.
• Palačinku otočte a asi 1 až 2 minuty ji opékejte, pak ji dejte stranou. Stejně postupujte i se zbytkem těsta.
  
• Bešamelová omáčka :
  Mléko přiveďte k varu. V hrnci rozpustíme máslo. Když začne "prskat", přidejte najednou mouku a metličkou ji rozšlehejte.
• Nechte "jíšku" vařit 2 minuty, aniž by zhnědla!
  
• Přidejte uvařené mléko a dobře promíchejte do hladka. Odstavte z ohně a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
• Přidejte nastrouhaný sýr a šunku nakrájenou na malé kousky a dobře promíchejte.
  
• Palačinky ozdobte:
  Do středu palačinky dejte asi 1 polévkovou lžíci předchozího přípravku. Přeložte jednu stranu směrem ke středu, pak horní a dolní okraj a pokračujte v přeložení do stran, abyste vytvořili obdélník.
• Na pánvi rozpusťte máslo s olivovým olejem. Vložte palačinky na pánev švem dolů a na střední teplotě je smažte 2 minuty z každé strany.
  
• Všechny naplněné palačinky upečte a podávejte s malým salátem. Hotovo!