Rizoto se sýrem a chorizem
Když k pikantnosti choriza a sladkosti sýra přidáte smetanovou chuť této italské rýže, získáte rizoto, které si určitě zamilujete!
Složení
Příprava
Přiveďte vodu k varu a přidejte kostku bujónu.
V jiném hrnci osmahněte na olivovém oleji nakrájenou cibuli. Po osmahnutí přidejte rýži a rychle ji osmahněte.
Přilijte bílé víno a vařte asi 1 minutu, dokud se alkohol neodpaří.
Jakmile se voda uvaří, přidejte trochu vody do rýže a nechte ji vařit.
Když rýže nasákne vodu, přidejte ještě trochu vody a vařte. Pokračujte ve vaření, dokud už není potřeba přidávat vodu, a nezapomeňte ji osolit a opepřit.
Mezitím nakrájejte chorizo na kousky a opečte je na pánvi.
Když na rýži zůstane tenká vrstva vody, přidejte nakrájený sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
Ihned podávejte a ozdobte grilovaným chorizem a několika zbylými kousky sýra.
Rizoto je hotové!
Pozorování
Technika: Neexistuje žádný způsob, jak ho nechat vařit v koutě a vrátit se k němu po 20 minutách, jakmile je uvařený. Jakmile se víno vstřebá, přidávejte po troškách vroucí vodu. Pokud nevíte, kolik přidat, stačí naběračka po naběračce. Tajemství spočívá v trpělivosti, aby se všechna voda vstřebala a vy jste nakonec získali velmi jemnou rýži. Nespěchejte, nechcete mít rýži příliš tvrdou.
Víno : Víno není povinné, ale v souladu s tradičním receptem dodá pokrmu jemné aroma. Nemusíte k tomu použít ani nejlepší láhev - pro tento typ receptu jsou k dispozici bílá vína na vaření, jako je Villageoise.
Sýr : Je na vás, abyste si vybrali sýr podle svých chutí. Co se týče textury, velmi dobře poslouží strouhaný sýr, například Gruyère, Comté nebo Mozzarella!
Skladování: Toto rizoto je nejlepší jíst horké, nejlépe ještě týž den, ale můžete si ho připravit i předem a uložit do ledničky na odnos s sebou nebo si naplánovat jídlo! :-)