Rizoto z hřebenatek se šafránem

Složení

• 120 g kulaté rýže na rizoto
• 140 g hřebenatek (bez korálů)
• 1 stroužek česneku
• 1 rajče
• 1 sáček šafránu
• 1 kostka vývaru
• 48 cl vody
• 2 lžíce smetany
• několik snítek pažitky
• olivový olej

Materiály

• 2 hrnce
• 1 pánev na smažení

Příprava

• Přiveďte vodu s kostkou bujónu k varu.
  V jiném hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte rýži a 2 minuty ji restujte. Poté přidejte rozdrcený stroužek česneku, oloupané a nakrájené rajče a šafrán.
• Promíchejte a přidejte trochu vývaru. Znovu promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud rýže nevypije všechnu vodu.
  
• Přidejte ještě trochu vývaru a po zamíchání nechte znovu povařit. Pokračujte, dokud vám nedojde vývar.
• Nakonec přidejte smetanu, dobře promíchejte a odstavte.
  
• Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a hřebenatky na něm osmažte dozlatova. Přidejte nasekanou pažitku a dochuťte solí a pepřem.
• Šafránové rizoto naaranžujte na talíř a uprostřed nechte důlek. Přidejte několik grilovaných hřebenatek a 2 snítky pažitky na ozdobu.
  
• A nyní je rizoto z hřebenatek hotové!