Tradiční kapoun s kaštany

Složení

• 1 kapoun o hmotnosti přibližně 3 kg
• 40 cl kuřecího vývaru
• olivový olej

Nádivka :

• 300 g mletého telecího masa
• 6 mrkví
• 1 svazek petrželky
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř
• 1 vejce

Kaštany :

• 500 g vařených kaštanů/kaštanů
• 4 lžíce medu
• 10 cl vody

Materiály

• Stěrače čipů nebo nádobí
• Kuchyňský provázek
• Odšťavňovač

Příprava

• Mrkev oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Pokud chcete, aby byla velmi měkká, vařte ji 15 minut ve vroucí vodě.
  Smíchejte s nakrájeným telecím masem, nakrájenou cibulí, rozdrceným stroužkem česneku, nasekanou petrželkou, vejcem a dochuťte solí a pepřem.
• Prázdného kapouna naplňte nádivkou a zatlačte ji až na dno. Otvor co nejtěsněji uzavřete kuchyňským provázkem a nohy svažte k sobě.
  
• Kapouna osolte a opepřete, pokapejte olivovým olejem a naplňte fritovací nádobu nebo misku, do které jste kapouna vložili, kuřecím vývarem.
• Pečte 20 minut při 220 °C a poté 3 hodiny při 150 °C. Kapouna pravidelně polévejte šťávou (nebo velkou lžící), aby se nevysušil. Pozor na popáleniny!
  
• Když je kapoun upečený, nechte ho 15 minut odstát. Mezitím připravte kaštany: přiveďte med a vodu k varu. Přidejte kaštany a dobře promíchejte. Za pravidelného míchání nechte 15 minut vařit.
• Kaštany podávejte s kapounem.
  
• A nyní je váš kapoun s kaštany připraven!