Chutě z celého světa: 9 veganských klasik, které si můžete připravit doma
Veganská kuchyně zdaleka není jen módní záležitostí, ale má své kořeny v tradicích předků mnoha kultur. Od libanonského falafelu až po indickou chana masalu- každé jídlo vypráví svůj příběh a spojuje v sobě chuť, know-how a kreativitu. Zde je 9 základních veganských receptů oslavujících kulinářské bohatství různých zemí, které si snadno připravíte doma!
1. Falafel (Libanon)
Falafely a humus jsou dva pilíře libanonské kuchyně, které překročily hranice. Hummus, hrachové pyré Tyto dva pilíře libanonské kuchyně dobyly svět.
- Hummus je cizrnové pyré ochucené tahini (sezamovou smetanou), česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Je výživný a chutný, skvěle se hodí k zelenině nebo pita chlebu.
- Falafely, tyto zlatavé krokety z cizrny nebo bobu, vznikly v období náboženského půstu na Blízkém východě. Podávají se horké a jsou ideální s čerstvým salátem nebo omáčkou tahini.
2. Cizrnové kari (Indie)
Chana masala neboli cizrnové kari je mnohem víc než jen pokrm: je to indická instituce. Toto dušené maso, které se připravuje z cizrny a je obohaceno o koření, jako je kurkuma, kmín a zázvor, je zdrojem energie a chuti. V Indii, kde velká část obyvatelstva z náboženských důvodů dodržuje vegetariánskou nebo veganskou stravu, mají chana masala, aloo gobi (kořeněné brambory a květák) nebo dahl z červené čočky zvláštní místo v každodenní kuchyni!
3. Japonský zelný salát (Japonsko)
Japonský zelný salát, známý také jako zelný salát ve stylu "katsu", je v Japonsku oblíbenou přílohou. Tento recept obsahuje tenké proužky zelí ochucené směsí rýžového octa, sójové omáčky, cukru a sezamového oleje. Jeho svěžest a lehkost kontrastuje s vydatnějšími pokrmy a odráží rovnováhu, která je pro japonskou kuchyni typická.
4. Ratatouille (Francie)
Ratatouille, které pochází z oblasti Provence, je pokrm, který ztělesňuje podstatu středomořské stravy. Kombinace lilků, cuket, rajčat a paprik dušených s aromatickými bylinkami, jako je tymián a rozmarýn, je oslavou čerstvých sezónních produktů. Může se podávat jako hlavní jídlo nebo jako příloha, vždy s dobrou křupavou bagetou.
5. Caponata (Itálie)
Caponata je sicilský pokrm, který vyzařuje esenci Středomoří. Jejími hlavními ingrediencemi jsou lilek, rajčata, celer a kapary, doplněné sladkokyselým nádechem octa a cukru. Tento pokrm, který se obvykle podává studený, je poctou arabskému vlivu na sicilskou kuchyni - je opravdu vynikající!
6. Salmorejo (Španělsko)
Salmorejo, které je v mezinárodním měřítku možná méně známé než gazpacho (rovněž veganské), je symbolem andaluské gastronomie, zejména v Córdobě. Jeho sametová struktura a intenzivní chuť získaná ze zralých rajčat, chleba, česneku a extra panenského olivového oleje z něj činí základní ingredienci středomořské kuchyně. Ačkoli tradiční úprava zahrnuje vejce natvrdo a šunku, veganská verze je jednoduše vynechává a přidává krutony. Tato studená polévka, ideální na léto, symbolizuje vynalézavost španělské kuchyně, která využívá jednoduché suroviny k vytvoření kulinářských požitků!
7. Guacamole (Mexiko)
Guacamole je mnohem víc než jen pomazánka, je to symbol mexické kultury. Tento pokrm, který se připravuje z avokáda, cibule, rajčat, koriandru, limetkové šťávy a špetky soli, v sobě spojuje jednoduchost a chuť. Používá se nejen k ozdobení totopos, ale také quesadillas, tacos a patacones.
8. Tabbouleh (Libanon)
Tabbouleh je svěží, aromatický salát, který vyniká svou jednoduchostí a chutí. Připravuje se z bulguru, petrželky, máty, rajčat a cibule, dochucuje se citronovou šťávou a olivovým olejem a je to lehký pokrm, který symbolizuje svěžest středomořské kuchyně. Nejenže je to ideální veganská varianta, ale také odráží význam čerstvých surovin v libanonské stravě. Vyváženost kyselosti a textury z něj dělá neodolatelný pokrm.
9. Frites (Belgie)
Ačkoli jsou hranolky známé po celém světě, málokdo ví, že pocházejí z Belgie: na povrchu jsou křupavé a uvnitř křehké. Hranolky jsou sice jednoduché, ale jsou symbolem evropské kulinářské vynalézavosti.
A co vy?
Věděli jste o všech těchto veganských pokrmech? Zařadili byste některé z nich do seznamu? Napište nám do komentářů, co si o tom myslíte :)
