Veganská malai kofta: cizrnové karbanátky s rajčatovou omáčkou

Složení

Kofta (masové kuličky):

• Vložte 260 g cizrny, scezené a uvařené.
• 1 polévková lžíce soli
• 1 lžička papriky nebo pálivé papriky
• 1 lžíce kurkumy
• 20 g mouky
• 125 g špenátu
• Rajčatová omáčka
• 1 cibule
• 3 česneky
• 1 lžíce kmínu
• 1 polévková lžíce koriandru
• 430 g rajčatové omáčky
• 1 lžička cukru (nebo 1/2 lžičky hydrogenuhličitanu)
• 100 ml kokosové smetany
• kapky citronu

Ozdoba:

Koriandr:

• Arašídy

Příprava

• Na pánvi s olejem orestujte špenát. Když se špenát zmenší, stáhněte ho z ohně. Špenát sceďte přes síto a odstraňte přebytečnou vlhkost. Odložte stranou.
• Uvařenou cizrnu slijte. Cizrnu + mouku + sůl + papriku + kurkumu + špenát nasypte do mísy kuchyňského robotu. Cizrnu rozemeleme a necháme kousky.
  
• Vytvořte kuličky o velikosti kuliček pinponků. Pokud je těsto příliš řídké (podle toho, kolik vody ve špenátu zbylo, můžete přidat ještě trochu mouky a promíchat, aby se s ním lépe manipulovalo).
• Předehřejte troubu na 200 °C a pečte 20 minut nebo dokud nejsou kuličky pevné.
  
• Rajčatová omáčka:
  Na pánvi s trochou oleje vařte koření (kmín a koriandr) 5 minut na mírném ohni. Občas promíchejte, aby se nepřipálilo. Česnek a cibuli nakrájejte na malé kousky a přidejte je do pánve. Vařte na mírném ohni.
  
  Když je cibule průsvitná, přidejte rajčatový protlak + 1 lžičku cukru (ten pomůže vyrovnat kyselost rajčat). Vařte 5 minut.
  
  Přidejte kokosovou smetanu. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Přidejte několik kapek citronové šťávy (kyselina pomůže zlepšit mastnou chuť smetany).
  
  Do omáčky přidejte cizrnové kuličky a vařte ještě několik minut.
• Podávejte a posypte nasekanými arašídy a několika lístky omytého a nasekaného koriandru.
  
  A je to! Můžete podávat s rýží nebo nudlemi.