Bramborové noky: všechna tajemství jejich domácí přípravy!
Zkoušeli jste někdy připravit bramborové noky doma? S naším receptem získáte perfektní konzistenci, přesně takovou, jakou dělávala vaše babička k nedělnímu obědu. Příprava je velmi rychlá a budete k ní potřebovat jen několik málo surovin, které máte určitě doma: brambory, vejce a mouku. Vaření je také velmi rychlé, že jsou hotové, si uvědomíte, až vyplavou na povrch, pak už je stačí jen vyndat děrovanou lžící a vhodit na pánev s omáčkou, kterou chcete. Bramborové noky se velmi dobře hodí ke klasické masové omáčce, k cuketovému pestu (nebo tradičnímu janovskému pestu), k sýrovým krémům, a pokud je děláte na podzim, rozhodně doporučujeme vyzkoušet dýňový a ricottový krém. Bramborové noky si můžete připravit doma i vy, stačí dodržet postup krok za krokem a triky v sekci tipy za receptem.
Složení
Materiály
- Zplošťovač
- mísa
- hrnec
- vidlička (nebo šťouchadlo na brambory)
Příprava
Nejprve uvařte brambory:
Uvařte je v hrnci se studenou (osolenou) vodou a od chvíle, kdy se začnou vařit, počítejte asi 35 minut (proveďte však zkoušku vaření vidličkou, pokud jsou uvařené, hroty do nich snadno zajedou).
Nyní brambory slijte a nechte je rychle vychladnout v cedníku, poté je oloupejte a rozmačkejte vidličkou (nebo šťouchadlem na brambory).
Nyní brambory rozprostřete na prkénko a přidejte mouku, špetku soli a vejce. Poté začněte míchat vidličkou a následně hněťte rukama, dokud nezískáte měkké těsto a nevytvoříte bochánek (těsto na bramborové noky by se mělo trochu prohníst).
Prkénko na pečení posypeme moukou a odkrojíme kousek těsta. Poté začneme tvořit asi 2/3 cm dlouhé šňůry.
Z těsta nakrájejte malé válečky (velikost si zvolte sami).
Pak kousek těsta lehce přitiskněte a otočte ho na sebe, abyste vytvořili typický tvar knedlíku.
Bramborové knedlíky proložte hroty vidličky (není povinné) a při přípravě je položte na pomoučený plech a nechte je před vařením asi 20 minut odpočívat.
Bramborové noky uvařte ve vroucí vodě, budou hotové, až vyplavou na povrch. Dochuťte je oblíbeným kořením a podávejte je horké.
Pozorování
Z jakých brambor se připravují noky?
Můžete použít červené nebo žluté brambory. Pokud použijete druhé jmenované, doporučujeme zvolit starší brambory, protože obsahují více škrobu.
Kolik bramborových noků na osobu?
Správná velikost porce je asi 180 g na osobu.
Jak se mají bramborové noky skladovat nevařené?
Bramborové noky lze skladovat několik hodin mimo chladničku. Položte je na plech a přikryjte čistou utěrkou.
Mohu bramborové noky skladovat v chladničce?
Lze je uchovávat i v chladničce, ale tento způsob nedoporučujeme, protože vlhkost změní jejich konzistenci a stanou se žvýkacími.
Jak mohu bramborové noky po uvaření skladovat?
Uvařené a ochucené bramborové noky můžete skladovat v lednici až jeden den. Vložte je do vzduchotěsné nádoby a před podáváním je osmažte na pánvi.
Mohu zmrazit neuvařené bramborové noky?
Jistě. Položte je dobře rozložené na plech pokrytý pečicím papírem a dejte ho do mrazáku. Asi po 4 hodinách je můžete také přendat do sáčků do mrazničky, abyste ušetřili místo.
Čím mohu bramborové noky ochutit?
Tento formát čerstvých těstovin se hodí k různým omáčkám. Vyzkoušet můžete např.
gnocchi alla sorrentina (s rajčatovou omáčkou a strunnou mozzarellou), gnocchi s masovou omáčkou, gnocchi s pestem (zde najdete mnoho receptů na pesto vhodné pro bramborové gnocchi), gnocchi s houbami nebo se smetanovými sýrovými omáčkami.
Mohu připravit bramborové noky bez regagnoči?
Ano, škrabka na noky není povinným náčiním. Bramborové noky můžete připravit bez rýžování (tj. rovnoměrného rozkrojení provázků těsta) nebo je můžete rýžovat hroty vidličky, jak jsme to udělali my.
Mohu bramborové noky připravit bez vajec?
Ano, můžete připravit veganské bramborové noky tak, že uděláte těsto bez vajec. Postupujte stejně, ale přidejte o 100 g více mouky.
