Borek, turecký koláč se špenátem a sýrem

Složení

• 18 listů těsta filo
• 800 g čerstvého špenátu
• 200 g sýra feta
• 3 šalotky nebo 1 jarní cibulka
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl
• pepř
• 150 g másla
• 3 lžíce sýra ricotta
• orientální koření (podle chuti)

Materiály

• Kruhová forma odolná proti pečení v troubě

Příprava

• Na pánvi s trochou oleje osmahněte na kostičky nakrájenou šalotku a nadrobno nasekaný česnek a dejte stranou. Přidejte omytý a osušený špenát. Podle chuti osolte a opepřete. Pokud chcete, můžete přidat trochu orientálního koření, jako je kmín, ras el hanout? a orestujte. Když jsou hotové, vyjměte je. Špenát sceďte přes síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Nechte zcela vychladnout.
• Po vychladnutí je nakrájejte na malé kousky, dejte do mísy a přidejte 3 vrchovaté lžíce sýra ricotta. Promíchejte.
• Máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě, dokud není tekuté. Předehřejte troubu na 180 °C
• Mezitím na pracovní plochu rozprostřete plát filo těsta a pomocí štětce ho potřete máslem, položte na něj další plát filo těsta a opět ho potřete máslem. Na spodní okraj filo těsta, ten, který je nejblíže k vám, začněte podélně pokládat náplň a pokračujte až na konec těsta. Můžete použít lžíci nebo zdobicí sáček.
• Přidejte rozdrobený sýr feta. Pak těsto opatrně rozválejte kolem náplně do tvaru válce. Tento krok opakujte, dokud nevytvoříte všechny plněné knedlíky.
• Do kulaté formy na pečení dejte doprostřed první canutillo, které na sebe srolujte. Kolem první spirály naaranžujte další váleček. Pokračujte s ostatními válečky, dokud nepokryjete celý povrch a nevytvoříte jakousi spirálu. Povrch potřete trochou rozpuštěného másla.
• Pečte při 180 °C 20-25 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
• Při podávání můžete posypat sezamovými semínky nebo trochou sušeného tymiánu. A je to!