Calamares a la romana - chobotnice obalené v těstíčku
hlasujte nyní
Dnes si uvaříme jedno z nejoblíbenějších jídel na španělském pobřeží, křupavé chobotnice v těstíčku, známé také jako calamares a la romanac. Obvykle se podávají jako předkrm s plátkem citronu nebo se, jako jinde, jedí v sendviči. Pokud chcete zjistit, jak tyto smažené chobotnice připravit tak, jak to dělají v mnoha barech a restauracích, postupujte podle níže uvedeného receptu krok za krokem.
Složení
6
Příprava
Příprava20 min
Doba vaření15 min
V míse lehce rozšlehejte vejce metličkou, jen tolik, aby se porušila struktura. Poté přidejte perlivou vodu + mouku + hydrogenuhličitan + jedlou sodu + barvivo + koňak. Dobře šlehejte, dokud nezískáte jemné těsto bez hrudek.
Mísu vyložte kuchyňským papírem a směs dejte chladit do lednice alespoň na 5 hodin.
Po této době olihně dobře očistěte a nakrájejte na kolečka. Položte je na savý papír, abyste odstranili přebytečnou vlhkost (zlepší se tím smažení).
Kroužky chobotnice posypte moukou. Poté je obalte v těstíčku a opatrně je po jednom vhoďte přímo do fritézy nebo pánve nebo do velkého množství rozpáleného oleje. Olej by měl mít teplotu přibližně 180 °C.
Smažte 5 minut nebo dokud kroužky nezezlátnou. Po vyjmutí z fritézy je položte na tác se savým papírem, aby se odstranil přebytečný olej. Podle chuti osolte.
A je to! Podávejte se snítkou petrželky a plátkem citronu.
Pozorování
Jak poznáte, že je naše těsto hotové? Ponořte prst do těsta. Měl by být pokryt tenkou vrstvou. Pokud zjistíte, že je těsto příliš řídké a tekuté, přidejte ještě trochu mouky, dokud nebude tak akorát.
Otázky
Fotografie členů, kteří uvařili tento recept
Komentáře
Ohodnoťte tento recept:
Nejsou žádné komentáře!