Rolky z červené řepy s ricottou a rukolou
Už jste někdy vyzkoušeli neobvyklou kombinaci červené řepy s ricottou a rukolou? Naše krepové rolky vás překvapí! Červená řepa nejenže dodá palačinkám zářivou barvu, ale také obohatí přípravu svými antioxidačními vlastnostmi a přínosem vitamínů a minerálů. Svěží a lehká ricotta dodává pokrmu krémovitost a rukola svou lehce pikantní a hořkou chutí vytváří chuťový kontrast, který dokonale vyvažuje sladkost červené řepy. Rolky z červené řepy jsou také velmi univerzální, můžete je naplnit dalšími ingrediencemi a přizpůsobit je svým potřebám (více informací najdete níže v sekci tipy). Postupujte podle receptu krok za krokem a vyzkoušejte tento studený vegetariánský předkrm, kterým ohromíte své hosty!
Složení
Materiály
- Potravinářský film
- Mixér
- Nepřilnavá pánev
- Mísa
- Nůž
Příprava
Oloupejte červenou řepu (pokud již není oloupaná) a nakrájejte ji na kousky.
Nakrájenou řepu vložte do mixéru a přidejte vejce, mléko, mouku a špetku soli. Rozmixujte dohladka, přikryjte a dejte na 20 minut do chladničky.
Po uplynutí této doby rozehřejte nepřilnavou pánev (nebo pánev na palačinky). Po rozpálení ji vymažte tukem (viz tipy níže) a nalijte do ní naběračku těsta.
Pohybujte pánví ve všech směrech, aby se těsto dobře rozprostřelo, a pak ho nechte asi 2 minuty vařit. Otočte palačinku a vařte ji na druhé straně další dvě minuty. Postup opakujte, dokud není těsto hotové.
Palačinky nechte vychladnout a mezitím připravte ricottový krém. Sýr ricotta dejte do mísy, přidejte pepř a sůl a lžící ho zapracujte do krémové konzistence.
Na talíř položte (studenou) palačinku z červené řepy, přidejte velkou lžíci ricottového krému a rozetřete ho po celém povrchu.
Přidejte hrst rukoly a rovnoměrně ji rozdělte.
Srolujte palačinky z červené řepy naplněné ricottou a rukolovým krémem. Položte je na talíř, přikryjte fólií a nechte je 25 minut v mrazáku (tento krok vám usnadní jejich krájení).
Po uplynutí této doby vyjměte naplněné palačinky a ostrým nožem je nakrájejte na kousky.
Rolky z červené řepy s ricottou a rukolou jsou hotové.
Pozorování
Jak dlouho vydrží řepné palačinky s ricottou a rukolou?
Několik dní v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Před podáváním je nechte alespoň 10 minut při pokojové teplotě.
Mohu palačinky z červené řepy připravit předem?
Samozřejmě. V lednici dobře přikryté potravinovou fólií vydrží palačinky 3 dny.
Co mohu použít místo sýru ricotta?
Můžete ji nahradit jinými smetanovými sýry: čerstvým kozím sýrem, philadelphií, robiolami nebo domácím veganským bylinkovým sýrem.
Co mohu přidat, aby byly řepné rohlíčky křupavější?
Do náplně můžete přidat nasekané vlašské ořechy, nasekané mandle nebo piniové oříšky.
Co mohu udělat, když mi zbyde červená řepa?
Červenou řepu můžete použít do salátů, můžete z ní připravit velouté nebo třeba skvělé rizoto z červené řepy a gorgonzoly.
Mohu pro tento recept použít tradiční palačinky?
Samozřejmě. Podrobný recept najdete po kliknutí sem.
Jak mám pánev na přípravu palačinek vymazat máslem?
Vložte kousek másla do papírové utěrky. Potřete jím celý povrch pánve, když je horká, a dávejte pozor, abyste si nespálili prsty.