Soufflé z foie gras

Složení

• 30 g másla
• 30 g mouky
• 16 cl mléka
• 100 g bloku foie gras
• 2 vejce
• sůl
• pepř
• směs 4 koření (pepř, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček)

Materiály

• 4 plechové misky

Příprava

• V hrnci rozpusťte máslo. Přidejte najednou mouku a prošlehejte ji.
• Po troškách přidávejte mléko a dobře míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Odstavte z ohně a dochuťte solí, pepřem a trochou směsi 4 koření.
  
• Přidejte 2 žloutky a dobře promíchejte.
• Foie gras nakrájejte na větší kousky a přidejte je do směsi. Dobře promíchejte. Mělo by zůstat několik nerozmixovaných kousků foie gras.
  
• Vyšlehejte 2 bílky do tuha a opatrně je přidejte do směsi, aniž byste je rozdrtili. Nalijte do máslem vymazaných formiček.
• Pečte 15 minut při 200 °C. Na konci pečení nechte dvířka trouby 5 minut pootevřená, aby se suflé příliš rychle nerozpadlo.
  
• A nyní jsou vaše suflé z foie gras hotová!