Caponata siciliana, nepřehlédnutelný rychlý a snadný italský recept
Sicilská caponata je určitě jedním z nejlepších dušených pokrmů z lilků, rajčat a cibule. Podává se jako předkrm na bruschettě nebo jako příloha k masu, je sytá a velmi chutná. Připravujte ji v létě i v zimě, protože ji můžete podávat teplou i studenou. Postupujte podle našeho návodu krok za krokem, protože dobrý recept je přece společný recept. Podívejte se na něj!
Složení
Příprava
- Zeleninu omyjte. Lilek a celer nakrájejte na kostičky. Rajčata rozdělte na dvě části.
- Na velkou pánev dejte hodně olivového oleje a lilky na něm dobře opečte. Osušte je a dejte stranou. Pro lehčí variantu přidejte trochu olivového oleje a na středním plameni lilky asi 3 minuty smažte, pak postupně přidávejte vodu a nechte je změknout (asi 10 minut).
- Na jiné pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli na troše olivového oleje. Poté přidejte rajčatový protlak, celer a nakrájené olivy, kapary a cherry rajčátka. Na mírném ohni nechte asi 3 minuty dusit.
- Poté přidejte lilek, bazalku, cukr a ocet. Dochuťte solí. Promíchejte a na prudkém ohni vařte asi 10 minut.
- Je připraven.
Pozorování
Jsou lilky smažené, nebo dušené? V sicilské caponatě se lilky smaží na velkém množství oleje dozlatova. My jsme je připravili v lehčí verzi, když jsme je osmažili na troše olivového oleje a vody.
Jak se caponata podává? Můžete ji podávat dvěma způsoby: jako antipastu na bruschettu nebo například jako přílohu ke grilovanému masu. Teplá nebo studená varianta je také na vás.
Jak dlouho vydrží? Caponatu vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce až 1 týden.
Další varianty caponaty : V Catanii se například přidávají červené a žluté papriky. Vyzkoušejte!