Pórkové fondue
Jedna z našich oblíbených druhů zeleniny? Pórek! A nejlepší recept na jejich použití? Pórkové fondue! Jednoduchý a zdravý pokrm, na kterém si pochutná celý stůl. Ideální k rybám, jako je losos, nebo ke korýšům, jako jsou hřebenatky . Dnes se s vámi podělíme o náš jednoduchý a chutný recept na pórkové fondue , který potěší vaše chuťové pohárky. Postupujte podle návodu ;-)
Složení
Materiály
- Sporák
Příprava
Bílé části pórku nakrájejte nadrobno a dobře je očistěte, abyste odstranili zbytky zeminy.
Jakmile se máslo rozpustí, osmahněte na pánvi nakrájenou šalotku.
Přidejte pórek a osmahněte ho na středním plameni. Za občasného míchání nechte 20 minut vařit.
Přidejte bílé víno a vařte 2-3 minuty. Přidejte crème fraîche, sůl, pepř a muškátový oříšek.
Dobře promíchejte, povařte 5 minut a stáhněte z ohně.
A nyní je vaše pórkové fondue hotové!
Pozorování
S čím jíst pórkové fondue?
V kuchyni rádi používáme pórkové fondue s lososem smaženým na pánvi nebo v páře (naše recepty jsou k dispozici na webových stránkách) nebo s hřebenatkami. Dokonalá kombinace chutí pro zdravé a bezstarostné vaření. Ale samozřejmě se k tomuto receptu hodí jakákoli ryba nebo maso, které se k němu skvěle hodí.
Jak dlouho mohu pórkové fondue uchovávat?
Pórkové fondue položte na talíř vyložený mastným papírem/hliníkovou fólií nebo ještě lépe do hermeticky uzavřené plechovky a uchovávejte v lednici po dobu 3 dnů. Poté ho jednoduše ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.
Kolik pórku mám na fondue použít?
Počítejte s přibližně 1 nebo dokonce 1,5 bílého pórku na osobu, aby bylo fondue dokonalé.
Jakou část pórku použít na fondue?
Pro zajištění dokonalého pórkového fondue doporučujeme použít bílý pórek až po "jemně zelenou" část. Zelená část pórku je mnohem vláknitější, což ovlivní strukturu výsledného receptu.
Mohu do fondue použít celý pórek?
Je možné použít zelený pórek. Za tímto účelem oddělte bílé části od zelených a po důkladném očištění a odstranění poškozených částí je doporučujeme nakrájet a osmažit na jiné pánvi s trochou tuku. Poté přidejte zeleninový vývar až po úroveň pórkové zeleně a nechte vařit asi 10-15 minut, dokud se vývar neodpaří. Pak už zbývá jen přidat je do pánve k pórkovým bílkům a společně je uvařit pro dokonalé fondue.
Jak pórkovou zeleninu znovu použít?
Víte, že v kuchyni Ptitchef omezujeme plýtvání na minimum! Chcete-li tedy pórkovou zeleninu znovu využít, použijte ji do polévek, vývarů nebo quichů. Mimochodem, naší oblíbenou kombinací je pórek a kozí sýr, tak to zkuste! Vzhledem k nutričnímu bohatství této zeleniny by byla škoda se bez ní obejít ;-).
Co můžete udělat se zbytky pórkového fondue?
Skvělý doplněk k čerstvým těstovinám ;-) Všechny ingredience, které potřebujete pro snadnou a uklidňující televizní večeři.
Jaké koření přidat do pórkového fondue?
Chilli, šafrán nebo kari - nechte promluvit své chuťové pohárky!
Lze pórkové fondue zmrazit?
Určitě! Jakmile je hotové, vložte ho do sáčku do mrazničky. Ve velký den ho stačí za stálého míchání ohřát na pánvi nebo v hrnci na mírném ohni.
Jak připravit pórkové fondue se zmraženým pórkem?
Rychlejší řešení než tradiční recept! Pórek vařte nebo vařte v páře asi deset minut. Poté postupujte podle obvyklých kroků v receptu.
Co mohu v tomto receptu použít místo bílého vína?
Zde je tato přísada volitelná a dodá vašemu výslednému receptu lehce aromatickou chuť. Pokud ji nechcete použít, jednoduše ji vyjměte, aniž byste ji nahradili.
Čím v tomto receptu nahradit šalotku?
Cibulí!
Existuje alternativa ke smetaně?
Rádi přidáváme smetanu, aby se krém bezkonkurenčně rozplýval. Klasický crème fraîche (z kravského mléka) však nahraďte rostlinnou smetanou, například sójovou, rýžovou nebo mandlovou.