8 pramenů spletených do copánků

Složení

• 1 sáček sušeného pekařského droždí
• 180 g teplého mléka
• 500 g mouky
• 80 g bílého cukru
• 8 g soli
• 2 vejce
• 100 g změklého másla
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka
• perlový cukr

Materiály

• Hnětací stroj

Příprava

• Droždí rozpusťte v mléce a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Do mísy mixéru dejte mouku, pak přidejte sůl a cukr na jednu stranu. Přikryjte je moukou. Přidejte vejce a poté směs droždí a mléka.
  
• Hněťte pomalou rychlostí, dokud se těsto neodlepí od okrajů (asi 10 minut). Přidejte po částech změklé máslo a znovu hněťte, dokud se těsto neodlepí od okrajů (asi 10 minut).
• Z těsta vytvořte kouli, přikryjte ji utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
  
• Těsto rozdělte na dva stejně velké díly a vložte je do misek. Nechte je jednu noc v chladu.
• Vyjměte jeden kus těsta z lednice a rozdělte ho na 8 stejných dílů (přibližně 55 g). Těsto rozválejte do tvaru koule, abyste vytvořili "prameny" briošky.
  
• Srovnejte prameny a svažte je na jednom konci k sobě. Levý vnější pramen přeložte doprava a pravý vnější pramen doleva.
• Poté přeložte pravý horní pramen směrem ke středu a "nahraďte" ho vnějším levým pramenem.
  
• Levý horní pramen přeložte směrem ke středu a poté jej "nahraďte" vnějším pravým pramenem.
• Postup opakujte, dokud se vám nevytvoří cop. Konce copu přehněte a položte briošku na plech. Těsto nechte ještě 1 hodinu kynout.
  
• Smíchejte vejce a mléko a jemně jimi potřete briošku. Posypeme perlovým cukrem.
• Předehřejte troubu na 170 °C. Do trouby postavte malou nádobu s vodou, aby brioška během pečení nevyschla. Pečte 25 minut při 170 °C.
  
• Vyjměte z trouby a upleťte druhou briošku (proč si nedopřát přestávku a neudělat jednoduchý cop ze tří pramenů?).
  A voilà, vaše briošky jsou hotové!