Domácí sýrový koláč

Složení

Křehké těsto :

• 180 g mouky
• 90 g másla
• 1 špetka soli
• Trocha vody

Těsto :

• 280 g čerstvého kozího sýra
• 80 g cukru
• 3 cl mléka
• 4 žloutky
• 20 g cukru
• 4 bílky
• 40 g mouky
• 1 lžička koňaku

Materiály

• dortová forma nebo forma na koláč o průměru 15 cm

Příprava

• Křehké těsto:
  Vymíchejte mouku, máslo, sůl a vodu (1 lžíci) ručně nebo v kuchyňském robotu, dokud těsto nebude hladké. V případě potřeby přidejte trochu vody.
• Těsto zabalte do smršťovací fólie a nechte v chladničce asi 2 hodiny odležet. Po uplynutí této doby těsto rozválejte mezi dvěma listy papíru odolného proti mastnotě.
  
• Křehké těsto přeneste do vymazané formy a dbejte na to, aby těsto stoupalo po stěnách formy.
• Směs:
  Smíchejte kozí sýr s 80 g cukru a mlékem. Přidejte žloutky, mouku a koňak.
  
• Bílky ušlehejte do tuha a přidejte 20 g cukru. Bílky vmíchejte do směsi pomocí mixéru a pak směs nalijte do křehkého těsta.
• Tourteau fromager pečte 30 minut v troubě vyhřáté na 210 °C, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 40 minut.
  
• Vyjměte je z trouby a nechte zcela vychladnout. A voilà, sýrový koláč je hotový!