Extra měkké srdíčkové buchty na valentýna

Složení

Brioche těsto :

• 15 cl mléka (při pokojové teplotě)
• 10 g sušeného pekařského droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
• 470 g mouky (T45)
• 100 g bílého cukru
• 1 špetka soli
• 3 vejce
• 150 g měkkého másla

Poleva :

• 30 g rozpuštěného másla
• 7 lžiček hnědého cukru

Zlacení :

• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka
• 60 g růžových pralinek (nebo perlového cukru)

Materiály

• Kuchyňský robot s hákem / hnětač
• Pergamenový papír
• Cukrářský roh (nebo špachtle a nůž)
• Váleček na těsto
• Štětec

Příprava

• Smíchejte pekařské droždí s teplým mlékem. Nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Mouku nasypte do mísy mixéru. Přidejte cukr a sůl na jednu stranu a zasypte je moukou. Poté přidejte vejce a mléko pokojové teploty + směs droždí.
  
• Hněťte tak dlouho, dokud nezískáte těsto, které se nelepí. Po částech vmíchejte měkké máslo nakrájené na kousky. Hněťte 5 minut, dokud se těsto přestane lepit.
• V míse vytvořte z těsta kouli a přikryjte ji utěrkou. Nechte ho 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě (pokud možno v blízkosti zdroje tepla).
  
• Odpočiňte těsto a rozdělte ho na 7 dílů, z nichž každý váží přibližně 140 g. Vytvarujte malé kuličky a přikryjte je utěrkou a nechte 15 minut při pokojové teplotě.
• Rozpusťte máslo. Vyválejte kousky těsta. Kousky těsta potřete máslem a posypte hnědým cukrem (asi 1 lžička na kousek těsta).
  
• Těsto rozválejte do tvaru koule.
• Klobásu přeložte na polovinu: shora dolů.
  
• Pomocí rohu na těsto nařízněte těsto shora dolů, přičemž spodní část těsta nechte plnou.
• Levou stranu přeložte doleva a pravou stranu doprava. Položte na plech vyložený pergamenem na pečení. Přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
  
• Předehřejte troubu na 180 °C (ventilátor), smíchejte žloutek s mlékem a potřete jím buchty. Posypeme růžovými pralinkami.
• Briošky pečte 17 minut při 180 °C v troubě s ventilátorem.
  
• Nyní se vaše briošky nafoukly a jsou připraveny k jídlu.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře