Mantecados, španělský vánoční recept

Složení

• 130 g moučkového cukru
• 150 g sádla (při pokojové teplotě)
• 280 g mouky
• 40 g mandlového prášku
• 1 lžička skořice
• kůra z jednoho citronu
• 1 lžíce sezamu

Materiály

• Kuchyňský robot a plochý šlehač
• Pánev na smažení
• Váleček na těsto
• Papír odolný proti mastnotě
• Vykrajovátka na pečivo o průměru 5 cm

Příprava

• Mouku osmahněte na pánvi na mírném ohni. Když mírně změní barvu, odstavte ji a nechte vychladnout.
• Totéž proveďte s mandlemi v prášku (pozor, rychleji se opečou). Odstavte a nechte vychladnout.
  
• Po vychladnutí prosejte mouku do mísy. Přidejte vychladlý pražený mandlový prášek, skořici a citronovou kůru. Dobře promíchejte a dejte stranou.
• Do kuchyňského robotu s plochým šlehačem prosejte moučkový cukr, přidejte sádlo (pokojové teploty) a promíchejte.
  
• Když se struktura stane krémovou, přidejte směs mandlové mouky a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
• Pracovní plochu vysypte moukou, těsto vytvarujte do tvaru koule a poté ho rozválejte. Mělo by mít tloušťku 2 cm. Pomocí kulatého vykrajovátka vytvarujte mantecados.
  
• Tvary položte na mastný papír a posypte je sezamovými semínky.
• Vložte do trouby na 20 až 25 minut při tradičním režimu ohřevu na 190 °C. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
  
• A nyní jsou vaše španělské mantecados připraveny!