Pečené churros ve tvaru misky pro velkorysou polevu
Chcete-li dosáhnout "wow" efektu, změňte tvar churros a zachovejte jejich lahodnost! Další dobrá věc na tomto receptu? Naše churros nejsou smažené, ale pečené ! Mají zkrátka všechno, co vás potěší ;-) Proto je neváhejte polít zmrzlinou, šlehačkou, rozpuštěnou čokoládou nebo karamelem , aby byly opravdu neodolatelné! Vše vám vysvětlíme krok za krokem v našem podrobném receptu níže ↓.
Složení
Churros :
Polevy (čokoládová ganache a šlehačka / vanilková a karamelová zmrzlina) :
Ganache :
Vanilkový krém :
Materiály
- 1 forma na muffiny
- Cukrářský sáček
- Rýhovaná špička
- 1 hrnec
- 1 dřevěná špachtle
Příprava
Vodu nalijte do hrnce na střední teplotu. Přidejte cukry a máslo. Přiveďte k varu. Máslo by se mělo zcela rozpustit.
Odstavte pánev z ohně a přidejte najednou mouku. Dobře promíchejte dřevěnou špachtlí a vraťte na oheň. Míchejte, dokud se těsto neodlepuje od okrajů.
Odstavte z ohně, vmíchejte vanilku a pak po troškách vejce. Ještě teplé těsto přendejte do zdobicího sáčku s rýhovanou špičkou.
Formu na muffiny otočte dnem vzhůru a povrch vymažte tukem. Mišky na plech naaranžujte do souvislé spirály. Přitlačte na části, které se neslepily, a na horní část misky. Misky na churro vymažte tukem.
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C po dobu 30 minut.
Vyjměte je z trouby a ihned je obalte v cukru (nebo ve směsi cukru a skořice).
Ozdobte zmrzlinou a karamelem nebo polevou podle vlastního výběru!
Misky můžete také doplnit čokoládovou ganache a šlehačkou.
*Pro ganache:
Smetanu zahřejte a vmíchejte do ní nasekanou čokoládu.
*Na vanilkovou šlehačku: Vmíchejte čokoládu a šlehačku:
Vychladlou smetanu vyšlehejte s mascarpone, moučkovým cukrem a vanilkou, dokud nevznikne hustý, hladký krém.
Ozdobte nasekanými lískovými oříšky.
Pozorování
Jak se připravují churros v troubě?
Stačí připravit těsto choux, pošírovat je na vymaštěném plechu a upéct v troubě o teplotě 200 °C.
Proč musí být těsto choux a churros teplé?
Pokud budete čekat příliš dlouho, těsto vychladne a ztvrdne, což značně ztíží jeho pošírování. Proto nečekejte!
Mohu churros zmrazit?
Dobrou zprávou je, že churros můžete zmrazit a pochutnat si na nich déle! Můžete je pak připravovat ve velkém množství a vždycky jich budete mít trochu do zásoby ;-)
Jak naplnit misky na churro?
Tuto otázku jsme si položili v Ptitchef, abychom zjistili, jaká je nejlepší náplň, ale nikdy se nám nepodařilo rozhodnout, a tak jsme připravili dvě verze:
-s vanilkovou a karamelovou zmrzlinovou polevou
-čokoládovou polevu z ganache, šlehačky a drcených lískových oříšků.
Stejně jako my neváhejte hledat dokonalou polevu, na výběr je jich tolik: můžete přidat crème brulée, crème pâtissière, proměnit misku churros v misku s cereáliemi... Zatímco budete čekat na odpověď, recepty na naše oblíbené domácí polevy najdete hned níže:
Jak vyrobit domácí karamel?
Pokud chcete připravit klasický karamel, jednoduše "zkaramelizujte" (rozpusťte) trochu cukru v hrnci na mírném/středním ohni. Podrobný recept najdete ZDE.
Pokud stejně jako my dáváte přednost karamelu ze slaného másla, recept najdete ZDE.
Jak vyrobit domácí zmrzlinu?
Existuje několik způsobů, jak vyrobit domácí zmrzlinu. Se zmrzlinovačem nebo bez něj. Jako sorbet nebo zmrzlinu. Neváhejte vyzkoušet několik receptů a pochutnejte si!
Naše recepty na zmrzlinu se zmrzlinovačem.
Naše recepty na zmrzlinu bez zmrzlinovače.
Jak vyrobit domácí čokoládovou ganache?
Ve Španělsku se churros obvykle jedí s čokoládovou ganache. Recept je velmi snadný a najdete ho zde:
Pro přípravu domácí čokoládové ganache jednoduše ohřejte smetanu, a když je horká, přidejte do ní vybranou čokoládu nakrájenou na malé kousky ve stejném množství jako smetana. Dobře promíchejte a budete mít dokonalou ganache. Pokud chcete, aby v miskách na churro ztuhla, naplněné misky vychlaďte.
Jak připravit domácí chantilly?
Chantilly můžete vyrobit jednoduše vyšleháním smetany a cukru. My jsme se rozhodli udělat extra gurmánskou chantilly: k její domácí výrobě budete potřebovat vyšlehat studenou smetanu a mascarpone ve stejném množství s moučkovým cukrem (podle chuti) a vanilkovým extraktem (nebo vanilkovým luskem). Chuť můžete obměnit ochucením smetany kávovým extraktem nebo pomerančovým květem.
Doporučujeme, abyste smetanu před použitím vložili na 15 minut do mrazáku a abyste zvolili smetanu s minimálním obsahem tuku 30 %: dodržujte tyto dvě rady a šlehačka vám nikdy nebude chybět!