Skořicové rohlíčky, skořicová brioška s vanilkovou polevou
Ke svačině nebo snídani není nic lepšího než lahodná měkká brioška ♥ Na brioškách milujeme to, že se dají zdobit tolika různými způsoby: pomazánkou, cukrem, čokoládovými lupínky, zkrátka tolika sladkými drobnostmi. Pro tento recept na briošky se vydáme přímo do Spojených států, abychom objevili skořicové rohlíčky, lahodné pečivo obalené ve skořici s tvarohovou polevou! Tato brioška, obvykle známá pod názvem "Kanelbulle", odkud pochází ze Švédska, byla zpopularizována v Severní Americe, kam jsme ji přidali s touto typickou polevou! Vyzkoušejte recept a napište nám do komentářů, co si o něm myslíte ;-)
Složení
Brioškové těsto:
Skořicová poleva:
Poleva (americký styl):
Materiály
- 1 čtvercová forma 23x23 cm
- 1 štětec na pečivo
- 1 kuchyňský robot
- 1 špachtle
- 1 utěrka
- 1 váleček na těsto
- papír odolný proti mastnotě
Příprava
Smíchejte sušené droždí s teplým mlékem. Před použitím nechte 10 minut odpočinout. Směs přelijte do mísy kuchyňského robotu a přidejte mouku, cukr a sůl. Hnětením spojte všechny přísady.
Po jednom zašlehejte vejce a postupně přidávejte změklé máslo. Když je všechno máslo zapracováno, hněťte těsto asi 10 minut.
Těsto nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Na pracovní plochu položte mastný papír. Smíchejte máslo s hnědým cukrem a skořicí.
Těsto rozválejte na mastném papíře pomocí válečku na velikost přibližně 30x40 cm.
Směs másla, cukru a skořice rozetřete po celé ploše.
Těsto rozválejte podélně do tvaru koule.
Odřízněte oba konce klobásy a těsto nakrájejte na 12 dílů.
Do vymazané formy vložte 9 kusů.
Zbývajících 5 kusů můžete vložit do vymaštěných formiček a vytvořit z nich jednotlivé buchty. Přikryjte a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě.
Vrchní část briošek potřete trochou mléka.
Velkou briošku pečte 20 minut při 190 °C.
Pro jednotlivé briošky: Pečte ve formičkách 12 minut při 190 °C.
Připravte polevu:
Smíchejte smetanu a moučkový cukr a za stálého míchání přidávejte po troškách mléko. Přidejte vanilkový extrakt a znovu promíchejte.
Ještě teplou briošku polijte polevou a před konzumací nechte vychladnout!
Vše připraveno!
Pozorování
Lze nahradit suché droždí?
Ano, lze. Čerstvé droždí není třeba rehydratovat, můžete ho rozdrobit a dát rovnou do kuchyňského robotu s teplým mlékem. Jeden sáček sušeného droždí o hmotnosti asi 6 gramů odpovídá asi 15 g čerstvého droždí.
Lze mléko nahradit?
Plnotučné mléko můžete nahradit odstředěným nebo polotučným mlékem. Můžete také použít rostlinné nápoje. Doporučujeme použít kysané mléko, pokud ho seženete: brioška bude díky němu jemnější.
Lze nahradit máslo?
Máslo můžete nahradit margarínem. Chuť samozřejmě nebude stejná.
Jak mám skořicové rohlíčky uchovávat?
Vložte briošky do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte je po dobu 4 dnů.
Lze skořicové rohlíčky zmrazit?
Skořicové rohlíčky můžete samozřejmě zmrazit, aby vám vydržely déle! Nezapomeňte si udělat porce nebo jednotlivé porce, pokud je chcete jíst po troškách.
Jak připravit jednotlivé skořicové rolky?
Místo do dortové formy vložte kousky do vymaštěných ramekinů a pečte je v troubě 12 minut při 190 °C.
Jak připravím polevu na skořicové rohlíčky?
Poleva na skořicové rohlíčky se vyskytuje hlavně u americké verze. Poleva se připravuje z mléka, moučkového cukru a sýra fromage frais. Pokud chcete, můžete přidat vanilku nebo jinou příchuť podle vlastního výběru. Proč nepřidat ještě více skořice?
Severská verze skořicových rolek nemá polevu a nazývá se KanelBulle. Ve Švédsku dokonce existuje festival skořicových rolek Kanelbullens dag, který se slaví 4. října.