Alsaský kougelhopf - kouglof
Zamilujte si nejlepší francouzskou briošku: Kouglof (neboli alsaský Kougelhopf). Je to měkký dezert s nádechem rozplývajících se sultánek. Mandle dodají briošce křupavý nádech. Dokonalá kombinace textur! Pro tento recept je samozřejmě nezbytná forma na Kouglof! Jedině ta zajistí rovnoměrné propečení. Po vychladnutí moučník posypte moučkovým cukrem a pochutnejte si! Nezapomeňte si nechat malý kousek na snídani. Skvěle vás nastartuje do nového dne :-).
Složení
Materiály
- Kougelhofova forma
- Kuchyňský robot
Příprava
Mouku, cukr a sůl dejte do mísy kuchyňského robotu. Vytvořte jamku a přidejte rozdrobené droždí (dávejte pozor, aby se droždí nedotklo soli, protože by ho to "zabilo"). Přidejte vejce a mléko a hněťte, dokud směs nebude hladká.
Poté přidejte změklé máslo a hněťte asi deset minut.
Nakonec přidejte sultánky a dobře promíchejte.
Formu na kougelhof dobře vymažte máslem a vysypte i okraje. Do každé prohlubně na dně vložte mandli.
Těsto vložte do formy a nechte na teplém místě vykynout. Asi po dvou hodinách by mělo vykynout až na vrchol formy. Pokud ne, nechte těsto kynout, dokud nedosáhne okrajů.
Pečte 40 minut při 180 °C.
Pro tradiční vzhled kougelhofu posypte moučkovým cukrem.
A nyní je váš kugelhof připraven!
Pozorování
Pokud chcete mít Kouglof podobnější briošce, nechte těsto 1 až 2 hodiny kynout při pokojové teplotě, poté odstraňte plyn a vložte ho do formy. Pak už jen stačí postupovat podle receptu z kroku 4 :-)
Sultánky: můžete je namočit do vody noc před přípravou Kouglofu.
Forma je nezbytná. Právě ta dala koláči jeho název :-).